Marzipan-Pistazien-Monde
Erstellt von hexy235
Zutaten für 120 Portionen
| 125 | g | Brunch buttrig-frisch |
|---|---|---|
| 120 | g | Haselnüsse (gerieben) |
| 100 | g | Backzucker |
| 1 | Stk | Ei |
| 200 | g | Mehl (glatt) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten zum Füllen | ||
| 1 | TL | Orangenschale (abgerieben) |
| 200 | g | Marzipan |
| 50 | g | gehackte Pistazien |
| 6 | cl | Cointreau |
Zutaten zum Bestreuen | ||
| 1 | EL | Pistazien (gehackt) |
Zutaten zum Glasieren | ||
| 200 | g | Kuvertüre (dunkel) |
Zubereitung
- Zuerst Brunch, Ei, Haselnüsse, Backzucker, Mehl und Salz rasch zu einem Mürbteig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und Monde ausstechen. Diese auf ein beschichtetes Blech legen. Nun das Backrohr auf 160° Heißluft vorheizen und die Kekse darin 10-12 Minuten hellgelb backen.
- In dieser Zeit das Marzipan klein schneiden, mit den Pistazien vermengen und soviel Cointreau zugeben, bis eine streichfähige Masse entstanden ist.
- Auf die ausgekühlten Kekse die Marzipanmasse kuppelartig auftragen. Noch die Kuvertüre vorsichtig schmelzen lassen, Kekse auf der Marzipanseite damit glasieren und mit Pistazien bestreuen.
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