Melanzani Dip mit Fladenbrot

Zubereitung

1. Den Knoblauch aus er Schale lösen und 3 Zehen entnehmen. Die Melanzani waschen und mit einer Stricknadel rundum kleine Löcher stechen. Die Zitrone halbieren und den Saft mit einer Fruchtpresse herausdrücken und auffangen. Das Backrohr auf 180 Grad aufheizen. Die Melanzani auf ein Backblech legen und 20 Minuten im Backrohr braten lassen. Nach 20 Minuten den Knoblauch hinzufügen und beides weitere 15 Minuten braten lassen. Entnehmen, etwas abkühlen lassen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel auskratzen.
2. Den Knoblauch und das Fruchtfleisch in ein großes Gefäß füllen und Koriander, Kreuzkümmel, Tahini. Olivenöl und Zitronensaft hinein geben. Mit einem Küchemixer etwa 3 Minuten zu einer cremigen Paste verrühren. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und mit Frischhaltefolie abdecken. Für 60 Minuten in den Kühlschrank zum rasten stellen.
3. Für das Brot: Eine große Schüssel bereitstellen und Mehl, Schrot, Backpulver und Salz hineinsieben. Die Butter hineingeben und das Wasser mit den Händen zuführen. Eine große Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig mit den Händen gut durchkneten. In 6 gleiche Teile teilen und zu Kugeln formen. Mit Frischhaltefolie bedecken und für 40 Minuten rasten lassen.
4. Eine große Pfanne mit einem Schuss Öl erhitzen, die Teigstücke mit einem Roller zu schönen Fladen ausrollen und in der Pfanne beidseitig goldbraun anbraten. Appetitlich auf Tellern anrichten und mit dem Melanzani Dip warm servieren.