Minestrone mit Nudeln und Parmesan

Köchin: Clara Aue

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Schuss Olivenöl (für den Topf)
• 1 Stück Zwiebel (in Würfel geschnitten)
• 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1/4 Stück Knollensellerie (geschält, in Würfel geschnitten)
• 2 Stück Karotten (geschält, in Würfel geschnitten)
• 1 Stück gelbe Karotte (geschält, in Würfel geschnitten)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Teelöffel Zucker
• 1-2 Teelöffel Tomatenmark
• 1/2 Teelöffel Thymian (getrocknet)
• 1/2 Teelöffel Oregano (getrocknet)
• 2 Stück Lorbeerblätter
• 1 Schuss Balsamico
• 1 Liter Wasser (oder Gemüsefond)
• 1 Paar Blätter Wirsing (in dünne Streifen geschnitten)
• 1 Stück Zucchini (klein, in Würfel geschnitten)
• 120 Gramm Pasta (klein, als Einlage)

Zutaten zum Garnieren:

• Parmesan (gerieben, zum Bestreuen)
• 1 Paar Basilikum-Blätter

Die Minestrone mit Nudeln und Parmesan ist eine herzhafte, italienische Gemüsesuppe voller Geschmack. Frisches Gemüse wie Karotten, Zucchini, Tomaten und Pasta werden in einer aromatischen Suppe gekocht. Die kleinen Nudeln sorgen für eine sättigende Note und machen die Suppe besonders harmonisch. 

Clara verfeinert die Suppe mit frisch geriebenem Parmesan, damit entfaltet sie ihr volles Aroma. Sie ist nahrhaft, gesund und ideal für jede Jahreszeit. Ein echter Klassiker der italienischen Küche!