Clara Aue

Clara Aue ist eine herausragende österreichische Köchin, die als Küchenchefin im Biohotel Gralhof am Weissensee in Kärnten tätig ist. Ursprünglich studierte sie Geschichte, fand jedoch ihre wahre Berufung in der Gastronomie. Ihre kulinarische Ausbildung absolvierte sie im Le Salzgries und in der Labstelle in Wien, wo sie wertvolle Erfahrungen sammelte und ihre Fähigkeiten verfeinerte. ​

Seit dem Sommer 2019 leitet Clara die Küche des Gralhofs und hat das Restaurant zu einem kulinarischen Hotspot entwickelt. Ihre kreative Herangehensweise an traditionelle Gerichte und ihr Engagement für Nachhaltigkeit wurden 2021 vom Gault&Millau mit der Auszeichnung "Newcomerin des Jahres" gewürdigt. ​Ab Mai 2025 kocht Clara am Meidlinger Markt in Wien bei Heu&Gabel.

Claras Küchenstil ist stark von der österreichischen Tradition geprägt, wobei sie klassische Rezepte mit mediterranen und französischen Einflüssen kombiniert. Besonderen Wert legt sie auf die Verarbeitung regionaler und saisonaler Produkte, wobei sie stets bestrebt ist, das gesamte Tier zu nutzen und Abfall zu minimieren. Unter dem Motto "Nose to Tail", versucht Clara den Gästen die Bedeutung der ganzheitlichen Nutzung von Tieren näherzubringen. ​

Unter ihrer Leitung bietet der Gralhof seinen Gästen täglich neu komponierte Vier-Gänge-Menüs an, die sowohl Fleisch- als auch vegetarische Optionen beinhalten.

Clara Aue ist eine inspirierende Persönlichkeit in der österreichischen Gastronomieszene, die mit Leidenschaft, Kreativität und Respekt vor den Lebensmitteln neue Maßstäbe setzt und ihre Gäste immer wieder aufs Neue begeistert.

Hier findet Ihr alle Videos von Clara Aue!

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