Gebratene Reinanke mit Erdäpfel-Zucchinistampf

Köchin: Clara Aue

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Schuss Olivenöl
• 4 Stück Reinanken-Filets (mit Haut, ohne Gräten, auf der Hautseite mit Mehl)

Zutaten für den Erdäpfel- Zucchinistampf:

• 1 Schuss Olivenöl (für die Zucchini)
• 1 Stück Zucchini (klein, in Würfeln geschnitten)
• 1 Schuss Olivenöl (für die Kartoffeln)
• 400 Gramm Kartoffel (mehlig, gekocht mit Schale)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Esslöffel Sauerrahm
• 1 Teelöffel Bio-Zitronenzeste
• 1 Esslöffel Schnittlauch (feine geschnitten)

Zutaten für die Knoblauch-Kräuter-Butter:

• 50 Gramm Butter
• 2 Stück Knoblauchzehen (grob gehackt)
• 1 Zweig Thymian (frisch)
• 1 Zweig Rosmarin (frisch)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Die gebratene Reinanke mit Erdäpfel-Zucchinistampf ist ein feines Fischgericht mit regionalem Charme. Die Reinanke, ein zarter Süßwasserfisch, wird knusprig angebraten und behält dabei ihr saftiges Aroma. Dazu passt der cremige Erdäpfel-Zucchinistampf, der mit Butter und Gewürzen verfeinert wird.

Für Clara ist die Kombination aus mildem Fisch und würziger Beilage ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ein Spritzer Zitrone und frische Kräuter runden das Gericht perfekt ab. Ideal für Genießer, die leichte und raffinierte Küche lieben. Gleich Nachkochen und Genießen!