Karotten-Oliven-Sauce

Name: Karotten-Oliven-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Butter; 1 Prise gemahlener Koriander; 200 ml Gemüsebrühe; 50 g grüne Oliven; 500 g Karotten; 0.5 Bund Kerbel; 1 Prise Muskatnuß; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 4 Stk Tomaten (gelb oder rot); 1 Stk Zwiebel

Eine richtige Frühlingssauce ist eine Karotten-Oliven-Sauce. Das Rezept eignet sich als Sauce für Nudelgerichte aber auch als Dip Sauce.

Foto larik_malasha / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,5 (21 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Pfeffer
4	Stk	Tomaten (gelb oder rot)
0.5	Bund	Kerbel
1	Prise	Muskatnuß
1	Prise	gemahlener Koriander
100	ml	Schlagobers
50	g	grüne Oliven
200	ml	Gemüsebrühe
500	g	Karotten
1	TL	Butter
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Karotten-Oliven-Sauce die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der heißen Butter kräftig anschwitzen.
Die Karotten zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und in etwa 25 Minuten garen.
Die Oliven entsteinen, Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und anschließend die Haut abziehen. Oliven und Tomaten zu den Karotten geben. Dann mit dem Pürierstab pürieren. Die Karottensauce nochmals erwärmen und Schlagobers unterrühren.
Die Sauce mit den Gewürzen pikant abschmecken.
Die Kerbelblättchen abzupfen und darüberstreuen oder den getrockneten Kerbel unterrühren.