Mohn-Topfentorte mit Himbeerspiegel
Zutaten für 12 Portionen
Zutaten für den Tortenboden
| 150 | g | Margarine |
|---|---|---|
| 150 | g | Staubzucker |
| 6 | Stk | Eier (Größe M) |
| 14 | g | Kristallzucker |
| 210 | g | Mohn (gemahlen) |
| 1 | TL | Backpulver |
| 110 | g | Haselnüsse (grob gehackt) |
Zutaten für die Topfencreme
| 2 | Pk | Topfen (à 250 g) |
|---|---|---|
| 50 | g | Staubzucker |
| 1 | Stk | Zitronensaft und Schale |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 7 | Bl | Gelatine |
| 200 | ml | Wasser (für die Gelatine zum Einweichen) |
| 500 | ml | Schlagobers (steif geschlagen) |
Zutaten für den Himbeerspiegel
| 200 | g | Himbeeren |
|---|---|---|
| 1 | EL | Staubzucker |
| 5 | Bl | Gelatine |
| 350 | ml | Wasser (für die Gelatine zum Einweichen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Springform
Handmixer
Flotte Lotte
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Tortenboden die Margarine mit dem Staubzucker in der Küchenmaschine cremig rühren, dann die Eier trennen und die Dotter einzeln hinzufügen.
- In der Zwischenzeit Eiklar mit Kristallzucker in einer Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
- Danach Mohn, Backpulver und gehackten Haselnüsse in die Dottermasse einrühren und dann den steif geschlagenen Eischnee mit einem Schneebesen unterheben.
- Die Teigmasse Masse in eine mit Butter eingestrichene und mit Mehl bestäubte Tortenform (Ø 26cm) geben und bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
- Für die Topfencreme den Topfen mit Staubzucker, Zitronensaft, etwas abgeriebene Schale und Vanillezucker verrühren.
- Dann die Blattgelatine für rund 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit einem Schuss Wasser in einem Topf erwärmen bis sie sich aufgelöst hat.
- Die aufgelöste Gelatine mit dem Topfen verrühren und dann das steif geschlagene Schlagobers unter die Topfenmasse heben.
- Anschließend die Topfencreme auf dem ausgekühlten Mohnboden verteilen und für rund 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Für den Himbeerspiegel die Himbeeren vorsichtig waschen, durch ein Sieb passieren und mit dem Staubzucker gut vermischen.
- Dann die restliche Blattgelatine für rund 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit einem Schuss Wasser in einem Topf erwärmen bis sie sich aufgelöst hat.
- Zum Schluss die aufgelöste Gelatine mit den passierten Himbeeren verrühren und danach auf die Topfenmasse streichen.
- Die Mohn-Topfentorte nochmals für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, den Tortenring entfernen und die Torte aufschneiden.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Anstelle von Topfen kann auch Joghurt genommen werden.
Als Verzierung passen Schlagobershäubchen, frische Himbeeren und Minzblätter.
Um saubere Schnitte zu erzielen, ein heißes Messer, das nach jedem Schnitt kurz in heißes Wasser getaucht und abgewischt wird, verwenden.
Optional tiefgekühlte Himbeeren für den fruchtigen Spiegel auftauen lassen.
Nährwert pro Portion
559
40,96 g
21,60 g
26,73 g
User Kommentare
Diese Torte sieht fantastisch aus, die muss ich unbedingt einmal machen. Die Beschreibung ist sehr übersichtlich, so macht das Nachbacken Spaß
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Der Mohn wird für diese Torte frisch gemahlen beziehungsweise gequetscht. Gekaufter gemahlener Mohn hat wenig Aroma übrig.
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Der Tipp, den Topfen gegen Joghurt zu tauschen finde ich sehr gut, da meine Enkelkinder keinen Topfen mögen. Ist dann nicht mehr Gelatine nötig, da Joghurt doch eine andere Konsistenz hat?
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Ich verwende statt Topfen auch lieber Joghurt, da der Topfen doch mehr Eigengeschmack /hat und den mögen viele nicht.
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Hallo, ja bei Joghurt kann man mehr Gelatine verwenden, wenn man die Creme wirklich ganz fest haben möchte, so 10 Blatt.
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Aufgrund der vielen positiven Kommentaren werde ich diese farbenfrohe Mohn-Topfen-Torte beim nächsten Familienfest backen.
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Diese Mohn-Topfentorte sieht sowas von gut aus, die muss ich unbedingt zum nächsten Fest zubereiten, obwohl ich wegen Histamin weder Mohn noch Himbeeren essen kann.
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Den Kristallzucker lasse ich weg und schlage das Eiklar ohne Zucker steif. Verwende anstelle des staubzuckers feinen Rohrzucker.
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Der Backanfänger wird bei dem Rezept gnadenlos scheitern. Bei der Blattgelatine wird nur geschrieben, dass sie dazugegeben wird. Von einem Einweichen und auflösen der Gelatine steht nichts.
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Danke. Haben wir nun in der Zubereitung angeführt.
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Die schaut wirklich so super aus, diese Torte. Da braucht es wirklich nicht mehr viel Garnierung. Obwohl. - so ein paar frische Himbeeren dazu 🤔
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Ich liebe Mohntorten. Ich mahle den Mohn immer selbst frisch vor der Verwendung, da schmeckt er viel besser. Auch der Himbeerspiegel ist perfekt.
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ja, natürlich schmeckt frisch gemahlener Mohn besser. Zuletzt hatte ich eine Waldviertler Dreier- Mohnmischung zu dieser Torte verwendet.
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Mohn-Topfentorte mit Himbeerspiegel garnieren wir je nach Lust & Laune mit Himbeeren, Haselnusskrokant oder Schokoladenspänen, meist in weiss. Aber erst kurz vor dem Servieren
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