Mohnmuffin mit Beerenspiegel

Name: Mohnmuffin mit Beerenspiegel
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Erdbeeren; 2 Bl Gelatine; 1 Schuss Litschisaft; 1 EL Puderzucker; 1 TL Backpulver; 125 g Buttermilch; 1 Stk Eier; 125 g Mehl; 40 ml Öl; 125 g Rohrzucker; 1 TL Backpulver; 2 Stk Eier; 100 g Mehl; 100 g Mohn; 60 ml Öl; 125 g Rohrzucker (braun); 60 ml Wasser

Erstellt von -michi-

Ein köstliches Rezept für ein Dessert sind diese Mohnmuffin mit Beerenspiegel.

Foto -michi-

Bewertung: Ø 3,9 (15 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

100	g	Erdbeeren
2	Bl	Gelatine
1	EL	Puderzucker
1	Schuss	Litschisaft

Zutaten für den Teig

125	g	Buttermilch
40	ml	Öl
125	g	Rohrzucker
1	Stk	Eier
125	g	Mehl
1	TL	Backpulver

Zutaten für die Mohnmasse

100	g	Mehl
1	TL	Backpulver
60	ml	Öl
60	ml	Wasser
125	g	Rohrzucker (braun)
2	Stk	Eier
100	g	Mohn

Kategorien

Muffins Rezepte Dessert Rezepte Erdbeer Rezepte Österreichische Rezepte Süßspeisen Rezepte Mohn Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Muffinförmchen auf einem Blech vorbereiten. Für den Teig Öl, Zucker, Ei und die Buttermilch glatt rühren. Mehl und Backpulver vermengen und unter die Buttermilchmasse rühren.
Für die Mohnmasse Öl, Wasser, Zucker, Eier gut verrühren. Mehl, Mohn und Backpulver vermengen und unter die eben verrührte Masse geben. Dies nun gut vermengen.
Dann die Buttermilchteigmasse in die Muffinförmchen verteilen. Diese sollten nun halb voll sein. Nun die Förmchen mit der Mohnmasse auffüllen und in das Backrohr für ca. 20 Minuten geben und anschließend gut auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit kann man die Beerencreme zubereiten. Hierfür die Gelatineblätter in kalten Wasser quellen lassen. Die Erdbeeren zusammen mit dem Puderzucker und einen Schuss Litschisaft in einen Mixbecher geben und pürieren. Die Gelatine nun ausdrücken und in einem Topf zum Schmelzen bringen.
Nun die Gelatine von der Platte nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit 1 EL der Erdbeermasse verrühren und dann die restliche Erdbeermasse dazugeben und vermengen. Nun die Erdbeermasse auf die abgekühlten Muffins streichen.