Muskatkürbis-Risotto
Erstellt von puersti
Zutaten für 1 Portion
| 230 | g | Muskatkürbis (mit Schale) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Jungzwiebel |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 80 | g | Rundkornreis |
| 380 | ml | Wasser |
| 3 | Bl | Knobigras |
| 1 | Stk | Ingwer |
| 1,5 | TL | Paprika-Salz (selbstgemacht) |
| 2 | Prise | Kurkuma |
| 50 | g | Kürbiskerne |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kürbisschale waschen und den Kürbis mit der Schale in kleine Würfel schneiden.
- Dann Jungzwiebel säubern, fein schneiden und in Öl leicht anbraten. Rundkornreis dazugeben und glasig werden lassen. Mit Wasser aufgießen und köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Knobigras fein schneiden, Ingwer fein reiben und mit selbstgemachten Paprika-Salz und Kurkuma zum Reis geben und gut umrühren.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Kürbiswürfel zufügen, gut vermengen und gemeinsam noch 5 Minuten braten.
- Zum Schluss die Kürbiskerne untermischen, Herd ausschalten und auf Restwärme noch 3 Minuten stehen lassen.
Tipps zum Rezept
Es kann auch ein Hokkaido- oder Butternut-Kürbis mit der Schale verwendet werden.
Nährwert pro Portion
709
35,11 g
20,75 g
78,40 g
User Kommentare
Das Risotto auf dem Foto schaut sehr gut aus, wir werden dieses Gericht mit Hokkaido Kürbis probieren.
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Wenn man ein Risotto herstellen will, darf man die Flüssigkeit nur in kleinsten Mengen zugeben. Sonst fehlt die Cremigkeit, die erst ein Risotto auszeichnet.
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