Naked Cake dreistöckig

Zubereitung

1. Für den Naked Cake einen Biskuitteig zubereiten. Dazu zuerst die Eier trennen. Eiklar in einer sauberen Schüssel mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen.
2. Eidotter in einer weiteren Schüssel mit Zucker, Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Diese Masse kann mindestens 5-7 Minuten lang mit dem Mixer geschlagen werden. Zitronenabrieb zufügen und weiter mixen.
3. Die Schokoglasur im Wasserbad erwärmen, damit sie flüssig wird.
4. Mehl mit dem Backpulver und dem Kakakopulver vermischen. Dann abwechselnd mit dem Eischnee und der Schokoglasur dem Eigemisch unterrühren.
5. Den Ofen auf 180°C, Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Springformen mit 26, 24 und 22er Durchmesser mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben. Die Teigmasse schön verteilt und halbvoll in die einzelnen Springformen füllen.
7. Alle drei Springformen gleichzeitig für ca. 30-40 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Dazu die große Springform mittlere Schiene stellen und die beiden kleinen Formen unten in den Ofen stellen. Die große Springform ist zuerst fertig gebacken. Dann die kleineren Springformen auf die mittlere Schiene geben.
8. Bevor die Torten aus dem Ofen genommen werden, Stäbchenprobe machen. Sobald die Tortenböden fertig gebacken sind, aus den Formen lösen und auskühlen lassen. Dann die einzelnen Tortenböden jeweils zweimal durchschneiden.
9. Für die Creme: Frischkäse, Mascarpone, Zitronenabrieb und Staubzucker cremig rühren. Die Tortenböden dick damit bestreichen und zu einer dreistöckigen Torte zusammensetzen. Die Torte mit etwas Creme außen dünn bestreichen.
10. Für die Deko: Die Beeren waschen, gut abtropfen lassen, die Erdbeeren halbieren. Torte damit verzieren und servieren.