Nudelsalat

Erstellt von Anna-111

Dieser vegetarische Nudelsalat lässt sich gut vorbereiten. Ein feines Rezept für eine Beilage oder Snack.

Nudelsalat

Bewertung: Ø 4,3 (97 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250 g Spiralnudel
300 g Cocktailtomate
15 Stk schwarze Oliven
50 g eingelegte, getrocknete Tomaten
2 EL Pinienkerne
100 g frisch geriebenen Parmesan
10 Stk Basilikumblätter
1 Stk Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 EL Limettensaft
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Nudelsalat Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, danach mit kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten waschen und halbieren.
  2. Basilikumblätter waschen und kleine Stücke schneiden. Oliven entkernen und halbieren. Die getrockneten Tomaten mit Küchenpapier etwas abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Die Tomaten und Oliven mit den Nudeln vermischen.
  4. Für die Salatmarinade Olivenöl. Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren, über den Nudelsalat geben und gut vermischen. Den Salat mit geriebenen Parmesan, Pinienkernen und Basilikum anrichten.

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