Nusskipferl mit Erdäpfelteig

Name: Nusskipferl mit Erdäpfelteig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 260 g Erdäpfel (mehlig); 400 g Mehl (glatt); 60 g weiche Butter; 1 Pk Weinstein-Backpulver; 125 g Zucker; 125 g Haselnüsse (gerieben); 5 EL Milch; 3 EL Zucker

Ein ausgefallenes Rezept aus dem Waldviertel sind dieses herrlich - süßen Nusskipferl mit Erdäpfelteig.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (52 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2	Stk	Eier
400	g	Mehl (glatt)
260	g	Erdäpfel (mehlig)
125	g	Zucker
60	g	weiche Butter
1	Pk	Weinstein-Backpulver

Zutaten für die Fülle

125	g	Haselnüsse (gerieben)
5	EL	Milch
3	EL	Zucker

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Kartoffelpresse

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt in einem Topf weichkochen, dann schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und etwas überkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver versieben. Die Eier mit Butter und dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Dann die Erdäpfel und das Mehl nach und nach einmengen und alles zu einem glatten Teig verkneten, etwa 10 Minuten rasten lassen.
Während der Rastzeit die Nüsse mit restlichem Zucker und Milch vermengen und das Backrohr bei 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund auf etwa 40 cm ausrollen, mit der Nussmasse bestreichen, dabei ca. 1 cm am Rand freilassen. In 12 Tortenstücke schneiden und von der breiten Seite beginnend aufrollen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und Kipferl darauf verteilen, etwa 25-30 Minuten backen.