Omas Nusskipferl
Zutaten für 16 Stücke
| 35 | g | Germ |
|---|---|---|
| 6 | EL | Milch (lauwarm) |
| 50 | g | Zucker |
| 500 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 250 | g | Butter (kalt) |
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Füllung
| 200 | g | Haselnüsse (gerieben) |
|---|---|---|
| 70 | g | Zucker |
| 6 | EL | Milch |
| 1 | Prise | Zimt (gemahlen) |
| 0.5 | TL | Zitronenabrieb |
| 1 | EL | Rum |
Zutaten fürs Bestreichen
| 1 | Stk | Eier (verquirlt) |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Nudelwalker
Schüssel
Backpapier
Frischhaltefolie
Zeit
105 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Germ zusammen mit der lauwarmen Milch und dem Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich die Germ vollständig aufgelöst hat.
- In einer großen Schüssel das Mehl mit der kalten Butter zu feinen Bröseln verreiben. Eier und Salz zum Mehlgemisch geben, dann das Germ-Milch-Gemisch hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den kalten Germteig 10-15 Minuten im Kühlschrank in Frischhaltefolie rasten lassen.
- Für die Nussfüllung Haselnüsse, Zucker, Milch, Zimt, Zitronenabrieb und Rum gut miteinander verrühren.
- Das Backrohr auf 200 ℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den gekühlten Teig danach messerrückendick ausrollen und Quadrate von 10 cm Seitenlänge schneiden. Auf jedes Quadrat etwas von der Nussfülle geben. Die Quadrate von einer Ecke her aufrollen, sodass kleine Kipferln entstehen.
- Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
- Im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.
Tipps zum Rezept
Die Fülle nicht zu dünn oder zu feucht auftragen, denn sonst läuft sie beim Backen aus.
Beim Aufrollen die Ränder leicht andrücken, damit die Kipferl nicht aufspringen.
Nach dem Backen optional mit Staubzucker bestäuben oder in Vanillezucker wälzen.
Die Nusskipferl warm oder kalt genießen, es schmecken beide Varianten herrlich.
Nährwert pro Stück
369
22,70 g
8,10 g
32,45 g
User Kommentare
Mit Walnüssen schmecken mir diese Nuss-Kipferl besser. Und damit die Nüsse nicht ganz alleine in der Füllung sind gebe ich noch Rosinen dazu.
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OMAS NUSSKIPFERL sind durchaus eine praktische Sache vor allem für ein Kuchenbuffet durchaus geeignet.
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Leider ist mir der ganze Teig im Ofen auseinandergenommen und die Nussfülle ist rausgeflossen.....das hat mich sehr grantig gemacht, musste alles wegwerfen.....
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Sollte natürlich heissen das der Teig auseinandergeronnen ist! Denke ich habe den Teig zu kurz im Ofen gelassen? Das mit den kalten Germteig kenn ich überhaupt nicht, vl.liegt es daran?
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Hallo, ein kalter Germteig ist eigentlich schneller und einfacher in der Zubereitung. Haben nun das Rezept mehr ins Detail beschrieben, danke für deinen Kommentar und einfach nochmals Versuchen, dann klappts bestimmt ;)
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Ein fabelhaftes Rezept für einen kalten Germteig, werde die Fülle jedoch mit Walnüssen machen, da ich einen Nussbaum habe.
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