Orangenmarmelade
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Gelierzucker 3:1 |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Gewürznelken |
| 1 | kg | Orangen |
| 1.5 | TL | Rum |
| 1 | Stk | Sternanis |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 1 | Stg | Zimt (1 cm) |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für eine Orangenmarmelade den Saft der Orangen auspressen inklusive Fruchtfleisch. Insgesamt 750 Gramm.
- Saft und Gewürze verrühren, eventuell einen halben Tag marinieren lassen.
- Gelierzucker einrühren, einmal aufkochen lassen, dann ungefähr 7 Minuten leicht köcheln.
- Inzwischen Marmeladegläser heiß auswaschen und im 100°C heißen Backrohr trocknen lassen.
- Marmelade noch heiß bis 1/2 cm unter den Glasrand einfüllen.
- Jeweils mit 1/2 TL Rum flämmern, um die Marmelade zu konservieren. Gläser sofort verschließen.
Nährwert pro Portion
264
0,46 g
0,15 g
64,01 g
User Kommentare
ist ein tolles Rezept,aber kann man statt Sternanis auch normalen Anis verwenden?Und muss man unbedingt 3:1 Gelierzucker nehmen.Funktioniert es auch mit dem 1:1 Gelierzucker?
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Es ist wirklich ein tolles Rezept. Schlichtweg Saulecker. Den Rum habe ich aber nicht zum beträufeln genommen, sondern am Schluss unter die Marmelade gerührt. Außerdem habe ich Gelierzucker 2:1 genommen.
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Kaufe ich immer im Winter bei Billa- "BIO Orangen und Mandarinen - Herkunft nur aus Sizilien sowie Bio Gelierzucker 2:1 und mache daraus meine ganz köstliche Mandarinen und Orange Marmelade.
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Für mich gehören in eine richtig gute Orangenmarmelade auch Orangenzesten. Diese geben der Marmelade den typischen herben Geschmack.
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Das klingt nach einem wunderbaren Rezept speziell für den Winter. Doch ich werde auf jeden Fall Bio-Orangen und Bio-Gelierzucker 2:1 nehmen. Danke :-) !
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also ich würde schon sternanis nehmen. man kann sicher auch 1:1 gelierzucker nehmen, nur dementschprechend mehr. wird dann halt ziemlich süß werden.
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Statt Rum nehme ich Cointreau. Ich koche fast alle Marmeladen mit dem zuckerreduzierten Gelierzucker. Somit hat man einen intensiveren Fruchtgeschmack.
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Ich würde beim Gelierzucker 1:1 nehmen, damit es richtig fest wird. Orangenmarmelade ist echt sehr lecker.
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So wie sssumsi schreibt, Orangenzesten gehören in eine Orangenmarmelade hinein. Gut schmeckt auch die Zugabe einer Bitterorange, leider bekommt man die sehr selten.
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