Originale Sachertorte

Zubereitung

1. Für die originale Sachertorte zuerst das Backrohr auf 170 Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Butter einfetten. Die Eier in Eidotter und Eiklar trennen.
2. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Dann die flüssige Schokolade mit der Butter in einer Rührschüssel schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker und nach und nach Eidotter dazugeben, dabei weiterrühren.
3. Das Mehl nun mit dem Backpulver mischen und unter die Masse heben. Das Eiweiß mit Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
4. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backrohr etwa 50-60 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und vorsichtig die Seiten der Springform lösen. Auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen und etwa 20 Minuten auskühlen lassen. Erst danach das Backpapier behutsam entfernen, den Kuchen umdrehen und vollständig auf dem Gitter auskühlen lassen. Die Torte anschließend zweimal quer durchschneiden - sodass 3 gleichgroße Tortenteile entstehen.
5. Sodann die Marmelade in einem Topf erwärmen, glatt rühren und alle Tortenböden damit bestreichen. Die 3 Tortenteile nun übereinander legen und anschließend auch die Seiten mit der Marmelade einstreichen.
6. Für die Glasur Wasser mit Kristallzucker in einem Topf bei starker Hitze 5 Minuten kochen und dann abkühlen lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem warmen Zuckerwasser nach und nach verrühren. Dann die Glasur zügig über die Torte gießen und glatt verstreichen.
7. Die Sachertorte mindestens 4–6 Stunden ruhen lassen, damit die Glasur schön fest wird.