Wiener Sachertorte
Zutaten für 12 Portionen
| 180 | g | Butter |
|---|---|---|
| 150 | g | Staubzucker |
| 6 | Stk | Eier |
| 180 | g | Schokolade |
| 180 | g | Mehl |
| 150 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | TL | Backpulver |
Zutaten für die Glasur | ||
| 150 | g | Schokolade |
| 200 | g | Kristallzucker |
| 125 | ml | Wasser |
Zutaten zum Bestreichen | ||
| 200 | g | Marillenmarmelade |
Zutaten für die Form | ||
| 1 | EL | Butter |
| 4 | EL | Mehl |
Zubereitung
- Backrohr auf 180°C, Ober- und Unterhitze vorheizen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Eier in Dotter und Eiklar trennen. Eiklar zu Schnee schlagen, Kristallzucker wärhend des mixens einrieseln lassen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
- Weiche Butter schaumig rühren, geschmolzene Schokolade unterrühren, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Dotter einrühren bis eine cremige Masse entsteht. Zuletzt Schnee, Mehl und Backpulver unterheben.
- Tortenform Durchmesser 25, mit Butter befetten und mit Mehl ausstauben. Die Schokoladenmasse einfüllen. Torte ca. 20 Minuten bei 180°C backen und dann 40 Minuten weiter backen bei 160°C, jeweils Ober- und Unterhitze.
- Nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
- Marmelade in einem Topf erwärmen (so lässt es sich leichter streichen) und die Torte an der Oberseite und an den Rändern damit bestreichen.
- Für die Glasur: Wasser mit Kristallzucker bei starker Hitze ca. 5 Minuten kochen und abkühlen lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem warmen Zuckerwasser nach und nach verrühren. Die Glasur vor dem Auftragen leicht abkühlen lassen - dabei immer wieder umrühren - danach die Torte damit bestreichen. Dabei ist zügiges Arbeiten gefragt.
User Kommentare
Ich nehme 100 Gr. Mehl und 80 Gr. Nüsse. Dann schmeckt sie noch etwas feiner.
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Wir essen gerne Sachertorte, CH habe schon einige Rezepte ausprobiert.
Heute habe ich DAS nachgebacken, wir vergeben die volle Punktzahl sehr gut! :)
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Sehr gutes und leckeres Rezept. Sehr fluffig geworden.
Werde es mal mit weißer Schokolade auch probieren.
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