Wiener Sachertorte

Die Wiener Sachertorte ist immer eine köstliche Überraschung für die Kaffeejause. Bei diesem tollen Rezept kann keiner widerstehen.

Wiener Sachertorte

Bewertung: Ø 4,2 (1067 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

0.5 TL Backpulver
180 g Butter
6 Stk Eier
150 g Kristallzucker
180 g Mehl
1 Prise Salz
180 g Schokolade
150 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker

Zutaten für die Glasur

200 g Kristallzucker
150 g Schokolade
125 ml Wasser

Zutaten zum Bestreichen

200 g Marillenmarmelade

Zutaten für die Form

1 EL Butter
4 EL Mehl
Portionen
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Zubereitung

  1. Backrohr auf 180°C, Ober- und Unterhitze vorheizen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Eier in Dotter und Eiklar trennen. Eiklar zu Schnee schlagen, Kristallzucker wärhend des mixens einrieseln lassen.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
  3. Weiche Butter schaumig rühren, geschmolzene Schokolade unterrühren, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Dotter einrühren bis eine cremige Masse entsteht. Zuletzt Schnee, Mehl und Backpulver unterheben.
  4. Tortenform Durchmesser 25, mit Butter befetten und mit Mehl ausstauben. Die Schokoladenmasse einfüllen. Torte ca. 20 Minuten bei 180°C backen und dann 40 Minuten weiter backen bei 160°C, jeweils Ober- und Unterhitze.
  5. Nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
  6. Marmelade in einem Topf erwärmen (so lässt es sich leichter streichen) und die Torte an der Oberseite und an den Rändern damit bestreichen.
  7. Für die Glasur: Wasser mit Kristallzucker bei starker Hitze ca. 5 Minuten kochen und abkühlen lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem warmen Zuckerwasser nach und nach verrühren. Die Glasur vor dem Auftragen leicht abkühlen lassen - dabei immer wieder umrühren - danach die Torte damit bestreichen. Dabei ist zügiges Arbeiten gefragt.

Tipps zum Rezept

Dieses Rezept kommt einer original Sachertorte schon sehr Nahe. Denn das Rezept der original Sacher-Torte wird seit 1832 streng gehütet.

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User Kommentare

Tvoge
Tvoge

Sehr gutes und leckeres Rezept. Sehr fluffig geworden.
Werde es mal mit weißer Schokolade auch probieren.

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Ich nehme 100 Gr. Mehl und 80 Gr. Nüsse. Dann schmeckt sie noch etwas feiner.

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