Osternester
Zutaten für 8 Portionen
Zutaten für die Osternester
| 50 | ml | Milch (lauwarm) |
|---|---|---|
| 12 | g | Germ (frisch) |
| 250 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 60 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Zitronenschale (Bio) |
| 60 | g | Butter (Raumtemperatur) |
| 60 | g | Topfen (Raumtemperatur) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M, Raumtemperatur) |
Zutaten für das Topping
| 8 | Stk | Eier (ausgeblasen) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter (zum Einfetten) |
| 1 | Stk | Eigelb (Größe M) |
| 2 | EL | Milch |
| 2 | EL | Hagelzucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Backpinsel
Backpapier
Zeit
105 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Milch in eine Schüssel gießen und die frische Germ hineinbröckeln, alles gut verrühren bis sich die Germ aufgelöst hat.
- In einer anderen Schüssel das Mehl hineingeben und das Milch-Germ-Gemisch zufügen. Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, Butter, Topfen und das Ei zufügen. Diese Masse zu einem flaumigen Teig verrühren.
- Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach gut verkneten.
- 8 Teigstücke vom Teig zwicken und damit 8 Stränge formen (15 - 18 cm). Mit jedem Strang nun ein Osternest fertigen.
- Dazu ein Teigstück um das andere wickeln und fest ziehen. Danach die Teigschnüre spiralförmig umeinander zu einem Nest drehen. Es entstehen 8 Osternester.
- Anschließend 8 ausgeblasene Eier mit Butter einstreichen und jeweils in die Mitte eines Osternestes geben. Das Ei sorgt während des Backens für die Form des Osternestes.
- Ein Ei und Milch versprudeln und damit die Osternester bepinseln. Mit Hagelzucker verfeinern.
- Die Osternester auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und für 30 Min. gehen lassen. Für ca. 15 Min. bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die Milch sollte nur lauwarm sein, zu heiße Flüssigkeit kann die Germ zerstören und der Teig geht schlechter auf.
Ein eher weicher, leicht klebriger Teig sorgt für besonders fluffige Nester. Bei Bedarf minimal Mehl ergänzen, aber nicht zu viel, sonst werden sie trocken.
Topfen macht den Teig saftiger; gut abtropfen lassen verhindert eine zu feuchte Masse.
Nährwert pro Portion
327
14,48 g
13,75 g
35,97 g
User Kommentare
Mit einem ausgeblasenen Ei als Platzhalter wird das nicht funktionieren, das ist federleicht und wird vom Teig hochgedrückt. Besser sind Kugeln oder Eier aus Keramik oder Marmor.
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Ich habe mir nun das Video dazu angesehen, jetzt ist es klar, wie die Kränze aus einem Strang entstehen. Allerdings werden nicht 8 Teile vom Teig "abgezwickt" sondern, der Teig wird in 8 Teile geteilt.
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Bei mir ist es nichts geworden...
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Also die Beschreibung vom "Nestbau" ist für mich nicht klar. Brauche ich dazu nicht 16 Stränge? Festziehen kann ich doch nur 2 und nicht einen alleine.
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"Dazu ein Teigstück um das andere wickeln und fest ziehen" - also eins und eins = zwei. Wo ist nun das Problem?
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Das verlinkte Video zeigt sehr schön, wie man die Osternester macht. Da bleibt für mich keine Frage offen.
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