Osterpinze

Name: Osterpinze
Prep time: 50 min
Cook time: 70 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Anis; 50 g Butter; 2 Stk Eidotter; 1 Stk Eidotter zum Bestreichen; 20 g Germ; 250 g glattes Mehl; 25 g Honig; 40 ml Milch; 1 EL Milch zum Bestreichen; 1 TL Orangenschale; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 40 ml Wermut; 1 TL Zitrone (Schale); 25 g Zucker

Erstellt von hexy235

Eine alte, österreichische Tradition ist das Backen von Osterpinze, die man weihen lässt. Hier das Rezept aus Germteig von Großmutters Kochbuch.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,5 (173 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

250	g	glattes Mehl
20	g	Germ
40	ml	Milch
2	Stk	Eidotter
25	g	Honig
50	g	Butter
25	g	Zucker
1	Prise	Salz
1	TL	Anis
40	ml	Wermut
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Orangenschale
1	Stk	Eidotter zum Bestreichen
1	EL	Milch zum Bestreichen
1	TL	Zitrone (Schale)

Kategorien

Süßspeisen Rezepte Backrezepte Omas Küche Oster Rezepte Österreichische Rezepte Hausmannskost Rezepte Ostergebäck Striezel, Brioche und Milchbrot

Zeit

120 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Anis und Wermut über Nacht einweichen, danach durch ein Sieb gießen. Die Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben, am Rand etwas höher, Germ hineinbröseln und die Milch zugeben, mit etwas Mehl vermengen. Zugedeckt rasten lassen, bis die Germ etwas aufgegangen ist.
Die Butter schmelzen lassen. Zucker, Honig, Eidotter, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Orangenschale und Wermut verrühren und mit der Butter vermischen.
Alles zum Mehl (dem "Dampfl") geben und zu einem glatten Teig kneten. Zudecken und 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig in 9-10 Stücke teilen und zu kleinen Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, zudecken und 10 Minuten rasten lassen.
Milch und Eidotter gut vermengen, die Osterpinzen damit bestreichen, kurz antrocknen lassen und nochmals bestreichen.
Mit einer Schere von der Mitte 3x sternförmig einschneiden. Das Rohr auf 180° vorheizen, Osterpinzen darin etwa 30 Minuten backen.