Paleo-Karfiolteig-Pizza

Zubereitung

1. Man nehme den Karfiol und zerhacke ihn in der Küchenmaschine. Nicht zum Püree reiben, sondern so lange hacken bis er eine gries-artige Konsistenz bekommt. Die Schüssel mit dem gehackten Karfiol kommt nun für ca. 8 Minuten in die Mikrowelle. (Funktioniert auch im Topf, in der Mikro geht es schneller und einfacher - ohne extra Wasser, das hat der Karfiol selbst genug).
2. In die Schüssel gibt man anschließend den Käse sowie die Eier und würzt die Masse je nach Geschmack mit Oregano, (Kräuter- oder Knoblauch) Salz und Pfeffer. Die Masse wird nun zu einem Teig verknetet, der durch den Käse und die warmen "Karfiolbrösel" schön zusammen hält. Damit der Teig später knusprig wird empfiehlt es sich die Masse auszudrücken um das überschüssige Wasser abzugießen.
3. Den Teig nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und oben mit Olivenöl einschmieren, damit es später eine schöne goldbraune Farbe bekommt.
4. Die Masse kommt nun so für 15-17 Minuten in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen.
5. Inzwischen kommen die Tomaten, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano in die Küchenmaschine für die Tomatensauce. Nach den 15 Minuten den Teig aus dem Ofen nehmen und mit der Tomatensauce sowie Schafskäse belegen.
6. Belegte Pizza nochmal für 10 Minuten in den Ofen geben.
7. Abschließen mit Rucola (und eventuell Prosciutto) belegen und servieren.