Pfirsichmuffins

Erstellt von DIELiz

Eine sommerliche Mehlspeise zum Kaffee am Nachmittag sind diese fruchtigen Pfirsichmuffins. Hier das Rezept zum Nachbacken.

Pfirsichmuffins

Bewertung: Ø 4,2 (46 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2 Stk Eier
125 g Butter (weich)
1 Prise Salz
1 EL Vanillezucker
140 g Zucker
1 EL Orangeschale
225 g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Staubzucker
3 Stk Dosenpfirsichhälften
Portionen
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Kategorie

Muffins Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst einen Backrost in die Mitte des Backofens geben und den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech bereit stellen und in jede Mulde ein Papierförmchen einlegen.
  2. Die weiche Butter, Eier, Zucker, Salz, Vanillezucker und Orangenschale in einer Rührschüssel mit dem elektrischen Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver vermengen und durch ein feinmaschiges Sieb sieben.
  3. Die Mischung zur schaumig geschlagenen Butter-Eier Masse geben und so lange rühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
  4. Die Pfirsiche klein würfeln, 12 Pfirsichwürfel zur Garnitur zurückbehalten. Den Rest unter den Teig heben. Den Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in die einzelnen Muffinförmchen verteilen, die Formen nur zu 2/3 befüllen.
  5. Die Muffins ca. 25-30 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen. Etwas auskühlen lassen und die Pfirsichmuffins vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Für die Zubereitung der Pfirsich-Vanille Muffins sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Natürlich können auch frische, geschälte Pfirsiche, Nektarinen oder Marillen genommen werden.

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User Kommentare

DIELiz
DIELiz

Anstatt Dosenware habe ich auch schon tiefgekühlte, unaufgetaute Pfirsichwürfel unter den Teig gehoben. Dazu sollen die Pfirsichwürfel nebeneinander auf einem Tablett eingefroren werden, damit sie nicht verpicken.

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