Pikante Schinkenkipferl

Zubereitung

1. Als erstes den Schinken und die Petersilie fein hacken. Dann den Schinken in der Butter kurz anrösten, mit Pfeffer und Majoran würzen, das Mehl und die Petersilie dazugeben und alles gut vermischen und nochmal kurz rösten.
2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen.
3. Nun für den Teig das Mehl, den Topfen, die Butter gut vermischen und anschließend das Ei und das Salz dazugeben. Nochmals gut abrühren und die Kartoffeln, die man durch eine Kartoffelpresse drückt, dazumischen.
4. Den Teig zu einer festen Kugel verkneten und ca. eine halbe Stunde rasten lassen.
5. Dann den Teig ausrollen und in Streifen schneiden, welche man wiederum in kleine Dreiecke schneidet. Auf diese Dreiecke jeweils etwas von der Fülle geben, die Dreiecke zusammenrollen und die Ecken etwas einbiegen.
6. Nach Wunsch die Kipferl mit etwas Kümmel bestreuen und bei 200° ca. 20 Minuten braun backen.