Pikanter Erdäpfelauflauf

Name: Pikanter Erdäpfelauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 120 g dürre Wurst; 3 Stk Eier, hartgekocht; 100 g Emmentaler, gerieben; 400 g festkochende Erdäpfel; 30 g Margarine; 200 g Paradeiser; 1 Prise Salz; 10 g Thea für die Form; 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Eidotter; 30 g glattes Mehl; 0.25 l Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz; 30 g Thea

Erstellt von Tsambika

Der pikante Erdäpfelauflauf wird der ganzen Familie schmecken. Hier das Rezept zum Nachkochen für einen kalten Wintertag.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	festkochende Erdäpfel
1	Stk	Zwiebel
30	g	Margarine
1	Prise	Salz
120	g	dürre Wurst
200	g	Paradeiser
3	Stk	Eier, hartgekocht
100	g	Emmentaler, gerieben
10	g	Thea für die Form

Zutaten für die Bechamelsauce

30	g	Thea
30	g	glattes Mehl
0.25	l	Milch
1	Prise	Salz
2	Stk	Eidotter
1	Prise	Muskatnuss

Kategorien

Auflauf Rezepte Backrezepte Billige & Preiswerte Rezepte Kartoffel Rezepte Österreichische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erdäpfel kochen, schälen, etwas überkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in zerlassener Margarine anrösten.
Die Erdäpfel dazugeben und unter ständigem Wenden kurz mitbraten, salzen und von der Hitze nehmen.
Die Wurst kleinwürfelig schneiden. Paradeiser waschen, Eier schälen und beides in Scheiben schneiden.
In eine eingefettete Auflaufform lagenweise mit der Hälfte der Erdäpfel, mit Paradeisern, Hälfte vom Käse, Wurst und abschließend mit den restlichen Erdäpfeln füllen.
Für die Bechamelsauce: Margarine zerlassen, Mehl darin kurz anrösten, mit Milch unter ständigem Rühren aufgießen und einige Minuten kochen, dann würzen, etwas überkühlen lassen und Dotter unterrühren.
Die Bechamelsauce über der Erdäpfelschicht verteilen, mit restlichem Käse bestreuen und im vorgeheizten Rohr bei 220 Grad etwa 35 Minuten backen.