Pikanter Erdäpfelauflauf

Erstellt von Tsambika

Der pikante Erdäpfelauflauf wird der ganzen Familie schmecken. Hier das Rezept zum Nachkochen für einen kalten Wintertag.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

400 g festkochende Erdäpfel
1 Stk Zwiebel
30 g Thea
1 Prise Salz
120 g dürre Wurst
200 g Paradeiser
3 Stk Eier, hartgekocht
100 g Emmentaler, gerieben
10 g Thea für die Form

Zutaten für die Bechamelsauce

30 g Thea
30 g glattes Mehl
0.25 l Milch
1 Prise Salz
2 Stk Eidotter
1 Prise Muskatnuss

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Erdäpfel kochen, schälen, etwas überkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in zerlassener Thea anrösten.
  2. Die Erdäpfel dazugeben und unter ständigem Wenden kurz mitbraten, salzen und von der Hitze nehmen.
  3. Die Wurst kleinwürfelig schneiden. Paradeiser waschen, Eier schälen und beides in Scheiben schneiden.
  4. In eine eingefettete Auflaufformn lagenweise mit der Hälfte der Erdäpfel, mit Paradeisern, Hälfte vom Käse, Wurst und abschließend mit den restlichen Erdäpfeln füllen.
  5. Für die Bechamelsauce: Thea zerlassen, Mehl darin kurz anrösten, mit Milch unter ständigem Rühren aufgießen und einige Minuten kochen, dann würzen, etwas überkühlen lassen und Dotter unterrühren.
  6. Die Bechamelsauce über der Erdäpfelschicht verteilen, mit restlichem Käse bestreuen und im vorgeheizten Rohr bei 220 Grad etwa 35 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt Blattsalat.

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