Pikanter Kartoffelsalat

Name: Pikanter Kartoffelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Currypulver; 1 EL gehackte frische Minze; 840 g Kartoffel; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 4 EL Speckwürfel; 2 Stk Tomaten; 2 Stk Zwiebeln

Wenn sie ihrem Kartoffelsalat einmal eine besondere Geschmacksnote verleihen möchten versuchen sie das pikante Kartoffelsalat - Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (59 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

840	g	Kartoffel
2	EL	Olivenöl
4	EL	Speckwürfel
2	Stk	Zwiebeln
1	TL	Currypulver
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Tomaten
1	EL	gehackte frische Minze
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen. Dann schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln goldbraun braten. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Das Öl außer 1 EL aus der Pfanne abgießen, dann Speck, Zwiebel und Currypulver hineingeben. Bei mittlerer Hitze 2 Min. unter ständigem Rühren dünsten. Den Knoblauch dazugeben, und noch weitere 1 bis 2 Min. dünsten.
Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und stückeln. Auch diese in die Pfanne geben und behutsam aufwärmen. Noch die Minze einrühren und mit Pfeffer abschmecken.