Pilzsuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Pilze |
|---|---|---|
| 50 | g | Butter |
| 40 | g | Weizenmehl (univesal) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Becher | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Pilze putzen, nur wenn nötig waschen und fein schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Pilze darin auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten dünsten.
- Danach mit Mehl stauben und die Gemüsesuppe nach und nach zugeben. Zuletzt den Ober einrühren.
- Die Pilzsuppe kurz aufkochen lassen und mit Salz und Paprikapulver abschmecken.
Tipps zum Rezept
Pilze zuerst kräftig in Butter oder Öl anbraten, damit sich ein intensives Röstaroma entwickelt und sie nicht wässrig werden.
Flüssigkeit (Suppe oder Fond) langsam zugießen und dabei ständig rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Für mehr Tiefe im Geschmack eignen sich Kräuter wie Petersilie, Thymian oder Schnittlauch als frische Ergänzung.
Ein Spritzer Weißwein kann die Aromen abrunden und die Pilznote verstärken.
Nährwert pro Portion
335
30,71 g
4,00 g
10,39 g
User Kommentare
Auf dem Foto sieht sie schon etwas „künstlich“ aus. Das Rezept ist etwas dürftig gehalten und mit Mehl binde ich keine Suppen mehr.
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Das Rezept ist ein Basisrezept aus Omas Küche, mit Zutaten, die man zu Hause hat. Natürlich kann man noch Schalotten fein würfeln und mit den Pilzen anschwitzen. Auch Knoblauch oder ein Schuss Weißwein passt. Einen Teil der Suppe kann man pürieren, so wird die Suppe sämiger oder auch eine gekochte Kartoffel mitpürieren.
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