Putenspießchen mit Mango und Salbei
Putenspießchen mit Mango und Salbei ist ein außergewöhnliches und sehr geschmackvolles sowie fruchtiges Gericht.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Putenfleisch |
| 0.5 | Stk | Salbei (frisch) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Zutaten für das Gewürzöl
| 1 | Stk | Chilischote (rot oder grün) |
| 4 | Stk | Salbeiblätter (frisch) |
| 6 | EL | Sesamöl |
| 2 | TL | Curry |
Zutaten für das Mango-Zwiebelgemüse
| 1 | Stk | Mango |
| 2 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 150 | ml | Rindesuppe (klar) |
| 4 | EL | Crème fraîche |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Putenspießchen mit Mango und Salbei den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Holzspieße für 10 Minuten in Wasser einlegen.
Schritt 2
Für das Gewürzöl die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Vier Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und ebenfalls fein schneiden.
Schritt 3
Anschließend das Sesamöl in einer Pfanne erwärmen. Chili, fein geschnittenen Salbei und Curry hineingeben und kurz bei mittlerer Hitze anbraten. Das Gewürzöl anschließend vom Herd nehmen.
Schritt 4
Danach das Putenfleisch trocken tupfen, in 8 längliche Streifen und dann in Würfel schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die restlichen Salbeiblätter von den Stielen zupfen.
Schritt 5
Nun die Putenstücke leicht mit Salz und Pfeffer würzen und abwechselnd mit etwa die Hälfte der Mangowürfel und einige Salbeiblätter auf die Holzspieße stecken. Die Spieße rundherum mit der Hälfte des Gewürzöls bestreichen.
Schritt 6
Dann die Putenspießchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden, damit das Fleisch möglichst gleichmäßig gart. Das Putenfleisch sollte am Ende vollständig durchgegart, aber noch saftig sein.
Schritt 7
Anschließend die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Das restliche Gewürzöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit den übrigen Mangowürfeln kurz darin andünsten. Mit der Suppe aufgießen und etwa 5 Minuten ohne Deckel leicht einköcheln lassen.
Schritt 8
Danach die Hitze reduzieren und die Crème fraîche unter das Mango-Zwiebelgemüse rühren. Die Sauce nur noch kurz erwärmen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9
Zum Schluss die Putenspießchen mit dem warmen Mango-Zwiebelgemüse auf Tellern anrichten und nach Belieben mit den übrigen frischen Salbeiblättern garnieren.
Tipps zum Rezept
- Als Beilage zu den Putenspießchen mit Mango und Salbei passen besonders gut Basmatireis, Jasminreis mit Gemüse, Couscous oder ein leichter grüner Salat.
- Die Mango sollte reif, aber noch ausreichend fest sein. Sehr weiche Mangostücke können beim Aufspießen und Garen leicht zerfallen.
Nährwert pro Portion
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