Radicchio Risotto mit Speck

Sehr herzhaft und geschmackvoll ist das Radicchio Risotto mit Speck. Ein Rezept aus Südtirol.

Radicchio Risotto mit Speck

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Zutaten für 4 Portionen

100 g Speck (Würfel)
200 g Radicchio
2 EL Butter
4 Stk Knoblauchzehen
2 EL Öl
2 EL Parmesan (gerieben)
250 g Risotto-Reis
1 Prise Salz und Pfeffer
1 l Suppe
100 ml Rotwein
1 Stk Zwiebel (rot)
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Radicchio Risotto mit Speck zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Radicchio waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
  2. Alles in einem Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
  3. Bei milder Hitze 30 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.
  4. In der Zwischenzeit die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braun braten. In das Risotto untermengen.
  5. Zum Schluss noch Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Garnieren sie das Risotto mit frischer Petersilie und reichen dazu grünen Salat.

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