Räuberknödel

Name: Räuberknödel
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Butter oder Schmalz, zerlassen; 8 Schb Frühstücksspeck (à 20 g); 4 EL gebackene Zwiebelringe; 1 kg Kartoffel; 1 Stg Lauch (nur das Weiße); 1 EL Petersilie gehackt, zum Bestreuen; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 300 g Semmelwürfel

Erstellt von Tsambika

Diese Räuberknödel mit Speckscheiben sind sehr deftig als Beilage oder Hauptspeise. Ein tolles Rezept für die kalte Jahreszeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (151 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kartoffel
20	g	Butter oder Schmalz, zerlassen
1	Stg	Lauch (nur das Weiße)
300	g	Semmelwürfel
8	Schb	Frühstücksspeck (à 20 g)
4	EL	gebackene Zwiebelringe
1	EL	Petersilie gehackt, zum Bestreuen
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

Knödel Rezepte Beilagen Rezepte Kartoffel Rezepte Österreichische Rezepte Geheimrezepte Hauptspeisen Rezepte Speck Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Lauch waschen, putzen und fein hacken. Die Erdäpfel schälen, fein reiben und sofort mit dem zerlassenen Fett, Salz und ca. 60 g vom Lauch und den Semmelwürfeln vermengen.
Die Masse eine halbe Stunde rasten lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals kräftig durcharbeiten und 8 gleich große Knödel formen.
Die Knödel in kochendes Salzwasser einlegen und nicht ganz zugedeckt langsam etwa 25 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Speckscheiben goldbraun braten und warm halten.
Die fertig gekochten Knödel anrichten, mit den gebratenen Speckscheiben und den gebackenen Zwiebelringen belegen und mit Petersilie bestreuen.