Rehrücken mit Schokoladeglasur
Zutaten für 12 Portionen
| 120 | g | Butter |
|---|---|---|
| 140 | g | Staubzucker |
| 140 | g | Kochschokolade |
| 8 | Stk | Dotter |
| 8 | Stk | Eiklar |
| 150 | g | Mandeln (gerieben) |
| 80 | g | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
Zutaten zum Bestreichen und für die Glasur
| 100 | g | Marillenmarmelade |
|---|---|---|
| 1 | Becher | Schokoladenglasur |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Rehrückenform
Zeit
80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Butter mit der Hälfte des Staubzuckers sehr schaumig rühren. Danach die Kochschokolade mit einer Reibe fein reiben und unter die Masse mischen. Nach und nach die Dotter dazugeben und alles zusammen nochmals cremig aufschlagen.
- Anschließend Mehl und Backpulver vermischen. Aus den 8 Eiklar mit dem restlichen Staubzucker einen steifen Schnee schlagen und vorsichtig abwechselnd mit dem Mehl unter die Butter-Schokomasse heben.
- Zuletzt werden die geriebenen Mandeln dazugemischt. Diese Masse dann in eine gut eingefettete und bemehlte Rehrückenform füllen und bei 190° Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Dann den erkalteten Kuchen mit der Marillenmarmelade bestreichen. Die Schokoladeglasur in einem Topf schmelzen lassen und den Rehrücken damit überziehen.
Tipps zum Rezept
Vor dem Servieren die Glasur vollständig erstarren lassen.
Nährwert pro Portion
375
24,88 g
8,23 g
29,27 g
User Kommentare
Oh sehr gut. Gutes Rezept. Etwas anders als ich ihn sonst zubereite. Aber muss man eben mal ausprobieren. Mandelstücke noch rein stecken.
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Der Rehrücken ist ein wirklich sehr feiner Klassiker. Ich hab allerdings schon recht lange keinen mehr gegessen. Insofern danke für die Anregung!
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Dieses Rehrücken Rezept werde ich mit Dinkelmehl und Rohrzucker versuchen. Die Zuckermenge werde ich etwas reduzieren.
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Wird die Form tatsächlich nur eingefettet? Ich bestreu immer mit Mehl oder auch Nüsse oder Kokosette. Dann rutscht der Kuchen ganz leicht heraus.
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ja für noch besseren flutsch, einfetten und bemehlen.
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Lustig, für meine Frage bekomme ich negativ-smilies, aber für die Antwort vom Admin, der meine Meinung bestätigt, bekommt dieser die gleiche Anzahl positive Smile ;-)
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