Reiskuchen mit Paprika

Zubereitung

1. Wir beginnen mit den Paprika, die gewaschen und von den Kernen befreit fein gewürfelt werden. Auch die geschälte Zwiebel fein würfeln, sowie das Hühnerfilet in Streifen schneiden. Dann das Fleisch in einem Topf mit Öl anbraten. Während es drei-vier Minuten unter Rühren gebraten wird, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Anschließend das Fleisch herausnehmen und abgedeckt rasten lassen. In den Topf kommen gleich Reis, Zwiebel und Paprika, werden kurz angebraten und es wird mit Gemüse brühe abgelöscht. Einmal aufgekocht bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen das Crème fraîche mit den Eiern, sowie Salz und Pfeffer verquirlen und die gewaschenen Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Auch die Petersilie waschen und fein schneiden.
4. Bevor die Hälfte des geriebenen Käses mit Fleisch und Petersilie unter den ausgequellten Reis gerührt wird, kann noch der Ofen auf 200°C vorgeheizt werden. Eine eingefettete Springform wird dann mit einer Mischung aus Reis und der Eier-Creme gefüllt und die Masse mit den Tomatenscheiben belegt.
5. Mit dem restlichen Käse bestreut wird der Reiskuchen für eine knappe Stunde im Ofen gebacken. Immer wieder kontrollieren ob er nicht zu dunkel wird und gegebenenfalls die Form abdecken.
6. Nach dem Backen den Reiskuchen in der Form auskühlen lassen und ihn dann herausgelöst in Tortenstücke geschnitten servieren.