Rhabarberkuchen mit Erdmandelguss

Erstellt von puersti

Ein ausgefallenes Rezept ist der Rhabarberkuchen mit Erdmandelguss. Die perfekte Mehlspeise für ein Gartenfest zur Rhabarberzeit.

Rhabarberkuchen mit Erdmandelguss Foto puersti

Bewertung: Ø 3,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

125 ml Schlagobers
50 g Rohrzucker
2 Stk Eier
1 Pk Vanillezucker
0.5 Pk Backpulver
180 g Dinkelmehl Type 700
1 Prise Salz
8 Stg Rhabarber

Zutaten für den Guss

140 ml Schlagobers
50 g Butter
50 g Rohrzucker
50 g Erdmandeln

Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst den Rhabarber schälen und in kleine (ca. 1-1,5 cm) Stücke schneiden. Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Für den Teig den Schlagobers mit Rohrzucker in einer Schüssel verrühren. Dann die Eier und eine Prise Salz zufügen und gut mischen. Auch das Dinkelmehl mit dem Backpulver mischen und löffelweise dazu geben.
  3. Anschließend den Teig in eine runde Silikonform füllen und auf dem Teig den geschnittenen Rhabarber verteilen.
  4. Für den Erdmandelguss Schlagobers mit Butter und Rohrzucker in einem Topf erwärmen. Wenn die Butter geschmolzen ist, werden die gemahlenen Erdmandeln untergerührt. Diese Masse nun auf dem Rhabarber verteilen und den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Den Kuchen in der Silikonform auskühlen lassen, danach auf einen Teller stürzen und mit einem 2. Teller nochmals stürzen.

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