Ribisel-Vollkornkuchen mit Schneehaube vom Blech

Name: Ribisel-Vollkornkuchen mit Schneehaube vom Blech
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 18
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Birkenzucker; 190 g Butter, Zimmertemperatur; 4 EL Buttermilch oder Kefir; 250 g Dinkelvollkornmehl; 4 Stk Eigelb; 1 TL Natron; 1 Stk Vanilleschote; 4 EL warmes Wasser; 0.5 Pk Weinsteinpulver; 150 g Birkenzucker; 6 Stk Eiklar; 500 g Ribisel

Erstellt von Shitake26

Ribisel-Vollkornkuchen mit Schneehaube vom Blech ist ein beliebtes Mehlspeisen - Rezept in den Sommermonaten.

Foto Shitake26

Bewertung: Ø 4,4 (84 Stimmen)

Zutaten für 18 Portionen

4	Stk	Eigelb
4	EL	warmes Wasser
150	g	Birkenzucker
1	Stk	Vanilleschote
250	g	Dinkelvollkornmehl
0.5	Pk	Weinsteinpulver
1	TL	Natron
4	EL	Buttermilch oder Kefir
190	g	Butter, Zimmertemperatur

Zutaten für den Belag

6	Stk	Eiklar
150	g	Birkenzucker
500	g	Ribisel

Kategorien

Kuchen Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Österreichische Rezepte Sommer Rezepte Süßspeisen Rezepte Ribisel Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Ribisel waschen und von den Rispen abzupfen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech ( 30 x 35 cm) mit Backpapier oder Backsilikonmatte auslegen.
Butter mit Birkenzucker schaumig rühren. Eigelbe mit warmen Wasser und Buttermilch verquirlen. Vanilleschote auskratzen. Alle Zutaten gemeinsam zu cremiger Konsistenz mixen.
Das Dinkelvollkornmehl mit Weinsteinpulver und Natron vermischen und dann vorsichtig unterrühren. Den Teig auf das Backblech streichen und Teigboden ca. 15 Minuten vorbacken.
Für den Belag Eiweiß mit Birkenzucker steif schlagen, Ribisel daruntermischen und auf dem vorgebackenen Kuchenboden verteilen und glatt streichen.
Die Ofentemperatur auf 125°C reduzieren und den Ribiselkuchen mit Schneehaube ca. 20 Minuten fertig backen, bis er die gewünschte Bräune erzielt hat.