Ribiselkuchen mit Schneehaube

Name: Ribiselkuchen mit Schneehaube
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Msp Backpulver; 5 Stk Eier; 150 g Mehl; 150 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Butter zum Bestreichen; 1 EL Mehl zum Bestreuen; 5 Stk Eiklar; 500 g Ribisel; 30 g Zucker

Ribiselkuchen mit Schneehaube hat Tradition in der Sommerzeit. Ein Mehlspeisen - Rezept für den Nachmittagskaffee im Garten.

Foto MamaTochter

Bewertung: Ø 4,3 (258 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

5	Stk	Eier
150	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
150	g	Mehl
1	Msp	Backpulver

Zutaten für die Form

1	Stk	Butter zum Bestreichen
1	EL	Mehl zum Bestreuen

Zutaten für die Schneehaube

5	Stk	Eiklar
30	g	Zucker
500	g	Ribisel

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig, Eier trennen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eiklar zu einem Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben. Anschließend Mehl und das Backpulver mischen und unter die Masse heben.
Eine Kuchenform mit einem Stück Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen, damit der fertige Kuchen sich leicht lösen lässt. Den Teig in die Form geben und für 15-20 min. goldgelb backen.
Für die Schneehaube zuerst das Eiklar mit Zucker schaumig rühren. Die Hälfte von der Schneemasse mit den Ribiseln mischen.
Den fertigen Biskuitteig kurz auskühlen lassen. Erst die Ribiselmasse und dann die übrige Eischneemasse auf den Teig streichen. Für ca. 5-10 min im Rohr backen lassen, bis die Masse eine goldgelbe Farbe bekommt.

Tipps zum Rezept

Habe den fertigen Busikuitteig halbiert, weil er so schön aufgegangen ist. Wenn dies bei euch auch vorkommt, könnt ihr zwei Kuchen draus machen. Bei der Ribisel und Zuckermenge ist es natürlich jeden selbst überlassen. Je nachdem wie süß ihr es mögt und je nachdem wie süß die Beeren sind.