Scheiterhaufen von Räucherfischen und Löwenzahn

Mit diesem Rezept bringen sie Abwechslung auf den Tisch. Der Scheiterhaufen von Räucherfischen und Löwenzahn ist der reinste Gaumenschmaus.

Scheiterhaufen von Räucherfischen und Löwenzahn

Bewertung: Ø 4,0 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Pk Fertigstrudelteig
1 Stk Ei (gesprudelt)
200 g Melanzani
4 cl Wasser
2 cl Balsamico-Essig
2 cl Honig
4 cl Olivenöl
120 g Räucherforelle
120 g Räucheraal-Filet (od. Räucherwels-Filet)
200 g Räucherlachs
2 EL Basilikumpesto
1 Prise Meersalz
1 Prise Kümmel
1 TL Kräuter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Olivenöl (zum Braten)
1 Prise Rosmarin
400 g Löwenzahnblätter
1 Prise Thymian
Portionen
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Kategorie

Sommer Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Aus dem Strudelteig 24 Quadrate mit 8 cm Seitenlänge ausschneiden. Jeweils zwei mit Ei bestrichene Strudelteig-Quadrate aufeinander legen. Mit getrockneten Kräutern, Kümmel und Meersalz bestreuen. Anschließend im vorgeheiztem Backrohr bei 200° Ober-/Unterhitze 15 Minuten goldgelb backen.
  2. In der Zwischenzeit die Melanzani waschen und in 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Aus Wasser, Balsamico-Essig, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Rucola und Löwenzahn waschen, gut abtropfen lassen und mit dem Dressing damit marinieren.
  4. Mit den Melanzani-Scheiben, den knusprigen Strudelteig-Quadraten, den Räucherfisch-Filets und den marinierten Salaten auf einem Teller einen Scheiterhaufen bauen. Mit Basilikumpesto und einer Balsamico-Reduktion den Teller garnieren.

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