Scheiterhaufen von Räucherfischen und Löwenzahn

Mit diesem Rezept bringen sie Abwechslung auf den Tisch. Der Scheiterhaufen von Räucherfischen und Löwenzahn ist der reinste Gaumenschmaus.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Pk Fertigstrudelteig
1 Stk Ei (gesprudelt)
200 g Melanzani
4 cl Wasser
2 cl Balsamico-Essig
2 cl Honig
4 cl Olivenöl
120 g Räucherforelle
120 g Räucheraal-Filet (od. Räucherwels-Filet)
200 g Räucherlachs
2 EL Basilikumpesto
1 Prise Meersalz
1 Prise Kümmel
1 TL Kräuter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Olivenöl (zum Braten)
1 Prise Rosmarin
400 g Löwenzahnblätter
1 Prise Thymian

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Aus dem Strudelteig 24 Quadrate mit 8 cm Seitenlänge ausschneiden. Jeweils zwei mit Ei bestrichene Strudelteig-Quadrate aufeinander legen. Mit getrockneten Kräutern, Kümmel und Meersalz bestreuen. Anschließend im vorgeheiztem Backrohr bei 200° Ober-/Unterhitze 15 Minuten goldgelb backen.
  2. In der Zwischenzeit die Melanzani waschen und in 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Aus Wasser, Balsamico-Essig, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Rucola und Löwenzahn waschen, gut abtropfen lassen und mit dem Dressing damit marinieren.
  4. Mit den Melanzani-Scheiben, den knusprigen Strudelteig-Quadraten, den Räucherfisch-Filets und den marinierten Salaten auf einem Teller einen Scheiterhaufen bauen. Mit Basilikumpesto und einer Balsamico-Reduktion den Teller garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal
313
Fett
17,28 g
Eiweiß
27,44 g
Kohlenhydrate
11,81 g
Detaillierte Nährwertinfos

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