Rinderschmorbraten mit Rotwein

Name: Rinderschmorbraten mit Rotwein
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 3 Stk Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 TL Pfeffer; 5 Stk Pfefferkörner; 1 kg Rindfleisch (aus d. Keule); 800 ml Rotwein, trocken; 1 TL Salz; 3 Stk Sardellenfilets in Öl; 75 g Speck, durchwachsen, geräuchert; 1 Stg Stangensellerie; 2 Stk Thymianzweige; 1 EL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebeln

Gute, schmackhafte Hausmannskost ist der Rinderschmorbraten in Rotwein. Das Rezept mit Schuss ist einfach ein Klassiker.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (269 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Rindfleisch (aus d. Keule)
800	ml	Rotwein, trocken
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
3	Stk	Karotten
1	Stg	Stangensellerie
2	EL	Butterschmalz
2	Stk	Lorbeerblätter
5	Stk	Pfefferkörner
2	Stk	Thymianzweige
75	g	Speck, durchwachsen, geräuchert
3	Stk	Sardellenfilets in Öl
1	EL	Tomatenmark
1	TL	Pfeffer
1	TL	Salz

Kategorien

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Karotten, Sellerie und Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauchzehen pressen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Thymian und Wein beifügen und das Fleisch hineinlegen. Wenn die Flüssigkeit das Fleisch nicht ganz bedeckt, mit kaltem Wasser auffüllen.
Zugedeckt kühl stellen und 24 Stunden marinieren. Fleisch herausnehmen und trockentupfen, Marinade durchsieben. Gemüse und Flüssigkeit beiseite stellen.Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundum braun anbraten und herausnehmen.Speck und Sardellenfilets fein hacken, mit abgetropftem Gemüse im Bratfett andünsten. Fleisch und Marinade dazugeben und aufkochen lassen.
Bräter mit einem Deckel verschließen und in den kalten Backofen stellen. Bei 200°C etwa 2 Stunden braten.Fleisch herausnehmen und warm stellen. Sauce pürieren, mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aufschneiden und die Sauce dazu servieren.