Rindsfiletspitzen mit Gemüse und Kroketten

Name: Rindsfiletspitzen mit Gemüse und Kroketten
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 ml Bratensaft; 100 g Brokkoli; 30 g Butter; 100 g Erbsen; 100 g Karfiol; 12 Stk Kroketten; 3 Stk Möhren; 1 Schuss Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 500 g Rinderfiletspitzen; 1 TL Salz; 1 Schuss Weinbrand

Mit diesem Rindsfiletspitzen-Rezept mit Gemüse und Kroketten gelingt ein wahrliches Festessen. Und vor allem: es schmeckt herrlich gut.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Brokkoli
3	Stk	Möhren
100	g	Erbsen
100	g	Karfiol
30	g	Butter
1	Schuss	Weinbrand
1	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Olivenöl
500	g	Rinderfiletspitzen
100	ml	Bratensaft
12	Stk	Kroketten

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Fritteuse

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Gemüse waschen und zerkleinern: Brokkoli und Karfiol in Röschen und die Karotten in Scheiben. Danach in Wasser (leicht gesalzen) geben und kurz überkochen (noch richtig bissfest). Danach kalt abschrecken. Eine Pfanne mit etwa 20 g Butter und 5 EL Wasser vorbereiten, das Gemüse hinein geben und ca. 5 Minuten dünsten/ziehen lassen. Noch ein klein wenig mit Salz und Pfeffer würzen und schließlich abseihen.
In der Zwischenzeit Rohr bei ca. 60°C vorheizen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl rasch beidseitig anbraten. Danach herausnehmen und zugedeckt warm halten.
Den Bratrückstand mit 1 Schuss Weinbrand ablöschen und den Bratensaft hinzurühren. Kurz einkochen lassen und abschmecken. Danach das Fleisch samt ausgetretenem Saft und restliche Butter hinzugeben und noch kurz garen lassen.
Jetzt noch die Kroketten backen. Je nachdem, wie gewünscht und was zur Hand: in Öl in einer Pfanne, in einer Friteuse oder im Backrohr (hierbei beim Kauf darauf achten).

Tipps zum Rezept

Nun kann auch bald serviert werden: Man nehme die Teller, gibt das Gemüse auf die Mitte, verteilt die Filetspitzen und die Kroketten und begießt sie mit der Sauce.

Tipp: Als kleiner Dipp passt Preiselbeer-Marmelade.