Rindsfiletspitzen mit Gemüse und Kroketten
Mit diesem Rindsfiletspitzen-Rezept mit Gemüse und Kroketten gelingt ein wahrliches Festessen. Und vor allem: es schmeckt herrlich gut.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 100 | g | Brokkoli |
| 3 | Stk | Möhren |
| 100 | g | Erbsen |
| 100 | g | Karfiol |
| 30 | g | Butter |
| 1 | Schuss | Weinbrand |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 500 | g | Rinderfiletspitzen |
| 100 | ml | Bratensaft |
| 12 | Stk | Kroketten |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit RaffiniertZubereitung
Schritt 1
Zuerst Gemüse waschen und zerkleinern: Brokkoli und Karfiol in Röschen und die Karotten in Scheiben. Danach in Wasser (leicht gesalzen) geben und kurz überkochen (noch richtig bissfest). Danach kalt abschrecken. Eine Pfanne mit etwa 20 g Butter und 5 EL Wasser vorbereiten, das Gemüse hinein geben und ca. 5 Minuten dünsten/ziehen lassen. Noch ein klein wenig mit Salz und Pfeffer würzen und schließlich abseihen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Rohr bei ca. 60°C vorheizen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl rasch beidseitig anbraten. Danach herausnehmen und zugedeckt warm halten.
Schritt 3
Den Bratrückstand mit 1 Schuss Weinbrand ablöschen und den Bratensaft hinzurühren. Kurz einkochen lassen und abschmecken. Danach das Fleisch samt ausgetretenem Saft und restliche Butter hinzugeben und noch kurz garen lassen.
Schritt 4
Jetzt noch die Kroketten backen. Je nachdem, wie gewünscht und was zur Hand: in Öl in einer Pfanne, in einer Friteuse oder im Backrohr (hierbei beim Kauf darauf achten).
Tipps zum Rezept
- Nun kann auch bald serviert werden: Man nehme die Teller, gibt das Gemüse auf die Mitte, verteilt die Filetspitzen und die Kroketten und begießt sie mit der Sauce.
- Tipp: Als kleiner Dipp passt Preiselbeer-Marmelade.
