Roggen-Dinkelbrot

Name: Roggen-Dinkelbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL brauner Zucker; 1 Prise Brotgewürz; 150 ml Buttermilch; 250 g Dinkelmehl; 0.5 Wf Germ; 1 Prise Kümmel; 150 ml lauwarmes Wasser; 1 EL Leinsamen; 250 g Roggenmehl; 2 TL Salz; 100 g Sauerteig; 1 Prise Sesam

Erstellt von hexy235

Saftig und gesund ist das Rezept vom Roggen-Dinkelbrot, es schmeckt der ganzen Familie.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,3 (34 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

250	g	Roggenmehl
250	g	Dinkelmehl
100	g	Sauerteig
150	ml	Buttermilch
150	ml	lauwarmes Wasser
0.5	Wf	Germ
1	EL	brauner Zucker
2	TL	Salz
1	EL	Leinsamen
1	Prise	Sesam
1	Prise	Kümmel
1	Prise	Brotgewürz

Kategorien

Brot Rezepte Backrezepte Österreichische Rezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Wasser, Buttermilch und Germ verrühren, bis sich die Germ aufgelöst hat, alle anderen Zutaten zugeben und ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten (am besten mit einer Küchenmaschine).
An einen warmen Ort stellen, zudecken und zur doppelten Höhe aufgehen lassen. Nochmals durchkneten, zu einem Wecken formen, gut bemehlen, in einem Brotkörbchen gut aufgehen lassen.
Das Rohr auf 220 °C vorheizen, eine Tasse mit Wasser auf den Backrohrboden stellen. Teig auf ein Blech stürzen, ins Rohr geben und 35 Minuten backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.