Rotes Curry Risotto

Name: Rotes Curry Risotto
Prep time: 13 min
Cook time: 37 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 ml Brühe; 3 Zweig Frischen Koriander; 1 EL Olivenöl; 350 g Risottoreis; 3 TL Rote Currypaste; 1 Stk Roten Spitzpaprika; 2 TL Salz; 2 TL Tandoorinpulver; 200 ml Weißwein; 1 Stk Zitrone; 2 Stk Zwiebeln

Dieses Rezept ist ein leckerer Mix aus Curry und Risotto. Ein Rotes Curry Risotto schmeckt und macht satt.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (33 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
1	Stk	Zitrone
350	g	Risottoreis
2	TL	Salz
300	ml	Brühe
200	ml	Weißwein
3	TL	Rote Currypaste
2	TL	Tandoorinpulver
1	Stk	Roten Spitzpaprika
3	Zweig	Frischen Koriander
1	EL	Olivenöl

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 13 min. Zubereitungszeit 37 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Reis in einem Sieb waschen. Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Zitrone mit heißem Wasser gut waschen und die Schale mit einem Reibeisen abreiben. Dann die Zitrone auspressen und den Saft auffangen.
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Reis mit den Zwiebel glasig dünsten. Mit dem Zitronensaft und dem Wein ablöschen. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, immer wieder unter ständigem Rühren etwas Brühe und Wein nachgießen, bis der Reis durch ist. Dann die Currypaste, das Salz und das Tandooripulver dazugeben kräftig verrühren. Zum Schluss den Parmesan mit einem Reibeisen reiben und unter das Risotto rühren. Alles für 7 Minuten ziehen lassen.
Den Paprika waschen, die Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Dann den frischen Koriander waschen und klein hacken.
Vor dem Servieren das Risotto mit der Zitronenschale, dem Koriander und den Paprikastreifen garnieren.