Rindsschnitzel mit Saft

Name: Rindsschnitzel mit Saft
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Spr Essig; 2 Stk Essiggurkerl; 8 Stk Kapern; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Mehl (glatt); 4 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer; 40 g Pflanzenöl; 4 Stk Rindsschnitzel (à 160 g); 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 50 g Selchspeck (durchzogen); 1 TL Speisestärke; 1 Schuss Wasser; 2 Stk Zwiebeln (mittelgroß)

Erstellt von Tsambika

Ein österreichischer Klassiker sind Rindsschnitzel mit Saft. Hier das pikante Rezept aus Omas Küche für den nächsten Sonntag.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,5 (864 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Rindsschnitzel (à 160 g)
2	Stk	Zwiebeln (mittelgroß)
2	Stk	Essiggurkerl
8	Stk	Kapern
2	Stk	Knoblauchzehen
50	g	Selchspeck (durchzogen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Mehl (glatt)
40	g	Pflanzenöl
4	EL	Paprikapulver (edelsüß)
1	Spr	Essig
1	Schuss	Wasser
125	ml	Schlagobers
1	TL	Speisestärke

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Benötigte Küchenutensilien

Fleischklopfer Bratpfanne

Zeit

100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Essiggurkerl und Kapern fein hacken, Knoblauch schälen und zerdrücken. Den Speck von der Schwarte schneiden und klein würfeln.
Das Fleisch nun beidseitig klopfen und am Rand mehrmals einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und eine Seite in Mehl andrücken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel mit der bemehlten Seite nach unten einlegen, goldbraun braten, wenden und die zweite Seite ebenfalls bräunen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Im Bratrückstand den Speck glasig anrösten, die Zwiebeln beifügen und mitrösten. Paprikapulver und Knoblauch einrühren und kurz mitrösten, mit einem Schuss Essig ablöschen und mit etwas Wasser aufgießen. Danach die Kapern und die Essiggurkerl beifügen und alles kurz aufkochen lassen.
Die vorgebratenen Schnitzel in die Sauce einlegen und darin weich dünsten. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss Schlagobers mit der Speisestärke glatt verrühren. In die Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen, bis sie leicht bindet.