Saftige Ente mit Sektkraut

Name: Saftige Ente mit Sektkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 2
Ingredients: 2 kg Ente (bratfertig); 3 Stk Lorbeerblätter; 0.25 l Rindsuppe; 3 TL Thymian (getrocknet); 5 Stk Wacholderbeeren; 40 g Butter; 1 TL Kristallzucker; 1 Prise Kümmel (gemahlen); 0.125 l Rindsuppe; 0.5 kg Sauerkraut; 0.06 l Sekt; 1 Prise Thymian (getrocknet); 2 Stk Zwiebeln

Mit dem Rezept für die Ente auf Sektkraut zaubern Sie ein geschmacklich einwandfreies Dinner für Zwei.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	kg	Ente (bratfertig)
3	TL	Thymian (getrocknet)
0.25	l	Rindsuppe
5	Stk	Wacholderbeeren
3	Stk	Lorbeerblätter

Zutaten für das Sektkraut

0.5	kg	Sauerkraut
2	Stk	Zwiebeln
40	g	Butter
0.125	l	Rindsuppe
1	TL	Kristallzucker
0.06	l	Sekt
1	Prise	Kümmel (gemahlen)
1	Prise	Thymian (getrocknet)

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Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird die Ente gewaschen und gut trocken getupft. Anschließend wird sie innen und außen mit Salz, Pfeffer und Thymian gewürzt. Danach wird sie in eine Bratwanne gelegt und kommt bei 210°C für 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen.
Nach der ersten Stunde wird mit der Rindsuppe aufgegossen und die Wacholderbeeren sowie die Lorbeerblätter werden dazugegeben.
Für das Sektkraut wird das Sauerkraut gut abgeschwemmt und ausgedrückt. Im Anschluss kommt es für etwa 5 Minuten in kochendes Wasser und wird danach abgegossen.
In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln geschält, feingehackt und in der Butter glasig angeschwitzt. Nun wird das Sauerkraut dazugegeben und für etwa 3 Minuten gedünstet.
Anschließend wird mit der Rindsuppe abgelöscht und mit Thymian, Kümmel, Salz und Pfeffer gut abgeschmeckt. Das Sauerkraut wird dann noch einmal für 15 Minuten abgedeckt und gedünstet.
Zum Schluss werden 5 EL Bratensaft und der Sekt dazugegeben.