Saftige Karottentorte

Eine saftige Karottentorte sollte in jede Rezeptsammlung. Das Backrezept mit einfacher Anleitung, bäckt man nicht nur an Ostern.

Saftige Karottentorte Foto GreenArt_Photography | Depositphotos.com

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 8 Portionen

220 g Karotten
100 g Mehl (glatt)
1 Pk Backpulver
220 g Mandenl (gemahlen)
5 Stk Eier
160 g Staubzucker

Zutaten für die Springform

0.5 EL Butter (weich)
2 EL Mehl

Zutaten für die Creme

300 ml Obers
2 Pk Sahnesteif
40 g Staubzucker
300 g Frischkäse
1 Pk Vanillezucker

Zutaten zum Bestreichen und Verzieren

3 EL Marillenmarmelade
6 Stk Marzipankarotten

Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die saftige Karottentorte zuest die Karotten mit einerm Sparschäler schälen und fein mit einer Reibe reiben.
  2. Die geriebenen Karotten mit Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schüssel verrühren.
  3. Dann die Eier trennen. Das Eiklar zu einem festen Eischnee schlagen. Die Eigelbe in einer weiteren Schüssel mit dem Staubzucker für mind. 3 Minuten schaumig rühren. Karottenmasse und Eischnee abwechselnd unterheben.
  4. Eine Springform mit 25 cm Ø mit Butter befetten, mit Mehl ausstreuen. Teigmasse in die Springform füllen und im Ofen für 45-50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und die Springform vorsichtig entfernen, den Kuchen stürzen, und ganz auskühlen lassen. Mit einem Säbelmesser die Torte 2x durchschneiden.
  5. Für die Creme: Das Obers mit Sahnesteif kurz anschlagen. Frischkäse mit dem Staub- und Vanillezucker zufügen und cremig rühren.
  6. Die Torte füllen: Dazu einen Tortenring um den 1. Tortenboden legen, mit Marmelade bestreichen, die Creme draufgeben und gleichmäßig verteilen. Mit dem 2. und 3. Boden genauso verfahren. Mit Creme abschließen. Den Tortenring dann entfernen. Die Marzipankarotten auflegen und servieren.

Tipps zum Rezept

Anstelle der Mandeln können auch Haselnüsse verwendet werden.

Die Torte kann auch schon am Vortag gebacken werden, dann lässt sie sich leichter durchschneiden.

Nährwert pro Portion

kcal
571
Fett
34,01 g
Eiweiß
16,87 g
Kohlenhydrate
49,89 g
Detaillierte Nährwertinfos

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