Sauerbraten Marinade nach Großmutter

Name: Sauerbraten Marinade nach Großmutter
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 ml Essig; 2 Stk Karotten; 1 Stg Lauch; 3 Stk Lorbeerblätter; 2 Stk Nelken; 12 Stk Pfefferkörner; 1.5 TL Salz; 0.5 EL Senfkörner; 3 Stk Wacholderbeeren; 300 ml Wasser; 3 Stk Zwiebeln

von DIELiz, aktualisiert am 05.01.2025

4,3 (209 Stimmen)

Diese Sauerbraten Marinade nach Großmutter ist ein Geheimtipp. Ein einfaches Rezept aus der Kategorie Hausmannskost.

Zutaten für 1 PortionPortionen

400	ml	Essig
300	ml	Wasser
1.5	TL	Salz
12	Stk	Pfefferkörner
0.5	EL	Senfkörner
2	Stk	Nelken
3	Stk	Lorbeerblätter
3	Stk	Wacholderbeeren
3	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Karotten
1	Stg	Lauch

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Marinaden Einfach Omas Küche Österreich Hausmannskost

Zeit & Level

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebeln schälen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Mit Gewürzen, Essig und Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Den Sud abkühlen lassen.

Schritt 3

Über das Fleisch gießen und im Kühlschrank mindestens 3 Tage, maximal 5 Tage lang marinieren.

Tipps zum Rezept

Je länger der Braten in der Marinade liegt, desto saurer wird er.

Nährwert pro Portion

kcal

343

Fett

5 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

50 g

Autor

DIELiz

User

Kommentare

DIELiz am 22.09.2017 um 12:07 Uhr

Sauerbraten Marinade nach Großmutter, ist eine recht saure Marinade. Zum anbraten wird das Rindfleisch mit Küchenpapier gut abgetrocknet und angebraten. Es kommt kurz vor Ende des anbratens Zucker zum karamellisieren dazu. Später zum vollenden der Sauce, sind die "Geheimzutaten" Rosinen und noch etwas, das die Sauce dann süss-sauer macht.

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