Scharfes Risotto mit Tomaten

Das Rezept scharfes Risotto mit Tomaten wird mit Wein und Suppe angereichert und erhält dadurch einen tollen Geschmack.


Bewertung: Ø 4,4 (150 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter
50 g frischer Parmesan
1 l Gemüsesuppe (klar)
200 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
300 g italienischer Risottoreis
2 Stk scharfe Pepperoni
0.125 l Weißwein
1 Stk Zwiebel
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen, würfeln und in der Butter in einer Pfanne andünsten. Reis hinzugeben und rühren bis er glasig ist.
  2. Den Wein und etwas Suppe hinzugeben, rühren. Brühe nachgießen, wenn zu viel Flüssigkeit verdunstet ist (nicht braun werden lassen). Nach ca. 10 min. klein geschnittene Peperoni und Tomaten hinzugeben.
  3. Ca. 20 min. weiter köcheln, am Schluss geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
436
Fett
10,75 g
Eiweiß
12,11 g
Kohlenhydrate
60,05 g
Detaillierte Nährwertinfos

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