Scharfes Risotto mit Tomaten

Name: Scharfes Risotto mit Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 50 g frischer Parmesan; 1 l Gemüsesuppe (klar); 200 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten; 300 g italienischer Risottoreis; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk scharfe Pepperoni; 0.125 l Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept scharfes Risotto mit Tomaten wird mit Wein und Suppe angereichert und erhält dadurch einen tollen Geschmack.

Bewertung: Ø 4,4 (150 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

300	g	italienischer Risottoreis
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Zwiebel
0.125	l	Weißwein
2	Stk	scharfe Pepperoni
2	EL	Butter
50	g	frischer Parmesan
1	l	Gemüsesuppe (klar)
200	g	in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebeln schälen, würfeln und in der Butter in einer Pfanne andünsten. Reis hinzugeben und rühren bis er glasig ist.
Den Wein und etwas Suppe hinzugeben, rühren. Brühe nachgießen, wenn zu viel Flüssigkeit verdunstet ist (nicht braun werden lassen). Nach ca. 10 min. klein geschnittene Peperoni und Tomaten hinzugeben.
Ca. 20 min. weiter köcheln, am Schluss geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und servieren.