Schinken-Palatschinken-Turm

Name: Schinken-Palatschinken-Turm
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2.5 EL Butter; 0.5 kg Champignons; 2.5 EL Crème fraîche; 3 Stk Eier; 12 Bl Kohl; 275 g Mehl, glatt; 300 ml Milch; 3 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 12 Schb Räucherschinken; 2 Prise Salz; 1 TL Tomatenmark; 11 Prise weißer Pfeffer; 0.125 l Weißwein, trocken; 2 Stk Zwiebeln

Ob als deftiges Frühstück oder flottes Mittagessen, überraschen Sie Ihre Lieben mit dem Rezept für Schinken-Palatschinken-Turm!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Eier
300	ml	Milch
0.5	kg	Champignons
275	g	Mehl, glatt
12	Schb	Räucherschinken
12	Bl	Kohl
0.125	l	Weißwein, trocken
2	Stk	Zwiebeln
0.5	Bund	Petersilie
3	EL	Olivenöl
2.5	EL	Crème fraîche
2.5	EL	Butter
1	TL	Tomatenmark
2	Prise	Salz
11	Prise	weißer Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Eier trennen und Dotter mit Mehl und Milch verquirlen. Eiklar mit einer Prise Salz zu steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Dottermasse heben. Etwa 15 Minuten ruhen lassen, danach in einer beschichteten 5 Palatschinken mit etwas Butter backen.
In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln, Champignons putzen und in Stücke schneiden, beides in Öl anbraten, Tomatenmark hinzugeben und nach kurzer Zeit mit Wein und Crème fraîche ablöschen. Kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und unterrühren.
Danach Kohl in Salzwasser ca. 6 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Fertige Palatschinken abwechselnd mit Kohl und Schinken auf einem Teller türmen und mit Champignonsauce servieren.