Schokokuchen mit Tofu

Dieser vegane Schokokuchen ist unglaublich saftig und sorgt mit pflanzlichen Zutaten sorgen für eine perfekte, lockere Textur.

Koch: Christoph Knittelfelder

Der vegane Schokokuchen ist ein köstliches Dessert, das ganz ohne tierische Zutaten auskommt und dennoch mit intensivem Schokoladengeschmack überzeugt. Pflanzliche Alternativen sorgen für eine lockere, zugleich herrlich saftige Konsistenz.

Zutaten für 2 Personen:

120 Gramm Tofu
1 Stück Banane (ca. 120 Gramm ohne Schale, sehr reif)
100 Milliliter Pflanzenmilch (z.B. Hafer oder Mandel)
60 Milliliter neutrales Pflanzenöl
40 Gramm Zucker (bei sehr reifer Banane eher 30 g)
120 Gramm Weizenmehl (glatt)
30 Gramm Kakaopulver (ungesüßt)
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
40 Gramm Zartbitterschokolade (70 % Kakao, grob gehackt)

Zutaten für die Backform:

1 Esslöffel Pflanzenbutter
1 Esslöffel Semmelbrösel

Zutaten zum Garnieren:

Beliebige Früchte (z.B: Himbeeren)
Staubzucker zum Bestreuen

Rezept Zubereitung:

Zuerst den Backofen auf 180° C, Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform Ø 25 cm, sorgfältig mit etwas pflanzlicher Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen, damit sich der fertige Kuchen später gut lösen lässt.
In ein hohes Gefäß den Tofu einbröseln, Banane, pflanzliche Milch, Öl und Zucker hinzugeben. Alles mit Hilfe eines Pürierstabs fein pürieren.
Die trockenen Zutaten wie Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Die pürierte Tofu-Bananenmasse dazugeben und vorsichtig unterheben. Noch die grob gehackte Schokolade unterrühren und anschließend die Kuchenmasse in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
Den Schokokuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 30-40 Minuten backen, bis er schön aufgegangen ist und eine leichte Kruste bekommen hat, während das Innere saftig und weich bleibt. Kurz vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe durchführen.
Nach dem Backen die Springform entfernen und den Kuchen etwas abkühlen lassen. In passende Stücke schneiden und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen und frischen Himbeeren garnieren.

Christoph zeigt im Video wie dieser Kuchen in nur wenigen Schritten gelingt. Durch die Kombination aus Kakao und feinen Süßungsmitteln entsteht ein vollmundiges "fudgy" Aroma, das Schokoladenliebhaber begeistert. Der vegane Schokokuchen eignet sich perfekt für Alltag und besondere Anlässe gleichermaßen.