Schokomuffins mit weichem Kern

Zubereitung

1. Dunkle Schokolade und Toffee über Wasserdampf schmelzen, mit Obers cremig rühren. Butter schmelzen. Eier mit Zucker schaumig rühren, Schoko hinzufügen.
2. Löffelweise die Hälfte vom Mehl, gemischt mit Backpulver unterrühren. Butter einfließen lassen und den Rest vom Mehl einrühren. (Wenn die Masse zu fest wird etwas Obers und wenn die Masse zu weich wird Mehl hinzufügen.)
3. Masse ca. 3-5 Minuten schaumig rühren. In der Zwischenzeit die Milchschokolade in grobe Teile schneiden (ca. 2x2 cm).
4. Papierformen in ein Muffinsblech stellen (ohne Blech halten die Formen nicht weil die Masse zu schwer ist) und ca. halb voll machen. Schokostück in der Mitte platzieren und mit Masse bedecken.
5. Form sollte nur zu dreiviertel gefüllt sein, Masse geht ordentlich auf beim Backen. Muffins ins auf 180 Grad vorgeheizte Rohr stellen und 20 Minuten backen lassen. Nicht zu lange, sonst bleibt der Kern nicht weich.
6. Fertige Muffins aus dem Rohr nehmen und zum Auskühlen auf ein Gitter stellen. Am besten lauwarm genießen.