Seeteufel mit Gemüse

Zubereitung

1. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Paprika waschen, den Stiel entfernen, halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Das Basilikum unter fließend kaltem Wasser waschen, ausschütteln und fein hacken. Die Melanzani waschen und mit einem scharfen Messer klein würfelig schneiden. Die Zucchini von den holzigen Enden befreien und in dünne Scheiben schneiden.
2. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen. Den Seeteufel auf einer großen Arbeitsfläche auflegen und die Knoblauchscheiben von 1-2 Zehen in die Schlitze stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Ein großes Backblech auflegen und dieses mit Backpapier auslegen, den Seeteufel darin einlegen. Das Backpapier so bemessen, dass man den Fisch zudecken kann.
3. Den Fisch in das heiße Rohr schieben und 10 Minuten erhitzen. Nach 10 Minuten das Backpapier vom Fisch herunternehmen und das Gemüse und den Knoblauch rund um den Fisch anrichten. Mit Salz würzen, mit reichlich Olivenöl begießen und weitere 10 Minuten in das Rohr schieben. Am Ende der Bratzeit herausnehmen und etwas abkühlen lassen.