Spaghetti Bolognese vegan

Name: Spaghetti Bolognese vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zweig Basilikum (frisch); 200 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Karotte (mittelgroß); 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Sellerie; 200 g Tofu (fest); 150 g Tomaten (gestückelt); 100 g Tomaten (passiert); 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel; 1 Prise Salz; 250 g Spaghetti (vegan); 8 Bl Basilikum (frisch, ganz)

Das Rezept Spaghetti Bolognese vegan auch bekannt als Spagehtti Sojanese. Klassiker auch in der veganen Variante.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Karotte (mittelgroß)
100	g	Sellerie
200	g	Tofu (fest)
2	EL	Olivenöl
1	EL	Tomatenmark
100	g	Tomaten (passiert)
150	g	Tomaten (gestückelt)
200	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Zweig	Basilikum (frisch)

Zutaten für die Spaghetti

250	g	Spaghetti (vegan)
1	Prise	Salz

Zutaten zum Garnieren

8	Bl	Basilikum (frisch, ganz)

Kategorien

Vegane Rezepte Glutenfreie Rezepte Kalorienarme Rezepte Tofu Rezepte Tomaten Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Spaghetti Bolognese vegan zuerst den Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Dann die Karotten und den Sellerie putzen und klein schneiden.
Den Tofu auspressen, dann mit den Händen zerbröseln. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Tofu darin scharf anbraten.
Anschließend das geschnittene Gemüse hinzugeben und für einige Minuten mitbraten.
Danach das Tomatenmark und die gestückelten als auch die passierten Tomaten dazugeben, alles gut verrühren. Die Gemüsesuppe zufügen. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Nun für ca. 15-20 Min. bei kleiner Flamme unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen.
Währendessen in einem Topf das Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin bissfest kochen, abseihen und auf Tellern portionieren.
Die Tomatensauce darüber geben und servieren. Nach Wunsch mit frischen Basilikumblätter garnieren.