Spaghetti mit grünem Spargel und Schinken
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Spaghetti |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter (zerlassen) |
| 1 | Bund | Spargel (grün) |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Parmesan (gerieben) |
Zutaten für die Sauce
| 100 | g | Schinken |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Schuss | Öl |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskat |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Sieb
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst die Spaghetti in ausreichend Salzwasser bissfest kochen (ca. 6-8 Minuten). Danach abseihen und in zerlassener Butter kurz schwenken.
- In der Zwischenzeit die Spargelenden abschneiden, nach Belieben schälen und den Spargel in Salzwasser bissfest kochen (ca. 6-8 Minuten) und abgießen. Dann die langen Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden.
- Für die Sauce den Schinken in feine Streifen schneiden, Zwiebel schälen und klein hacken. In einem Topf Zwiebel in Öl anrösten, den Schinken zufügen, mit Obers aufgießen und einmal kurz aufkochen lassen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat würzen.
- Auf einem Teller die Spaghetti portionieren, Spargel auf die Spaghetti geben, die Sauce darüber geben und mit Parmesan bestreuen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Grüner Spargel muss nicht unbedingt geschält werden, er hat eine zarte Haut.
Auch Anbraten in der Pfanne ist alternativ möglich, ca. 4 bis 5 Minuten, um den Geschmack des grünen Spargels zu erhalten und eine knackige Textur zu bewahren.
Luftgetrockneter Schinken (z.B. Prosciutto) oder Kochschinken funktionieren gut. Der luftgetrocknete Schinken verleiht einen intensiveren, würzigen Geschmack.
Dazu passt ein frischer grüner Salat mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und etwas Salz.
Nährwert pro Portion
1.065
56,18 g
34,77 g
103,12 g
User Kommentare
Schön das jetzt die Spargel Saison wieder ist und dieses Rezept SPAGHETTI MIT GRÜNEM SPARGEL UND Schinken ist herrlich.
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Diese SPAGHETTI MIT GRÜNEM SPARGEL UND Schinken können wir sicher bei unserem nächsten Treffen mal zubereiten.
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Ich freue mich schon so sehr auf den Spargel. Ich lasse allerdings den Schinken weg. Muss mal unbedingt den grünen Spargel probieren.
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Meine Familie liebt dieses Rezept! In der Spargelzeit kann ich es gar nicht oft genug machen! Das mit dem Lachs statt dem Schinken ist eine gute Idee!
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Hm - das sieht mega lecker aus. Immer wieder interessant auf welche Art man Spargel zubereiten kann. Die Spargelzeit ist ja eh gerade da. von daher kommt das Rezept gerade zur richtigen Zeit.
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Es ist ein gut beschriebenens Rezept. Die Spaghetti schwenke ich nicht in Butter, denn dadurch haftet die Soße nicht so gut. Das habe ich einmal von einem italienischen Koch gehört.
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Ein gutes und schnelles Rezept, das bei uns immer wieder gerne gegessen wird. Meist werden noch Paradeiser dazu gegeben
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Das ist ein schnelles und wirklich einfaches Gericht, das schmeckt. Ich brauche zum Spargel aber nicht unbedingt Schinken.
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Pasta geht immer, könnten wir jeden Tag essen! Spaghetti mit Spargel und Schinken wird durch das Obers besonders cremig - ein Gedicht!
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Wenn ich Spaghetti oder andere Paste mit Grünen Spargel mache, schneide ich ihn ungeschält in gewünschte Stücke und brate sie kurz in etwas Öl, gebe die Spaghetti dazu, mische alles gut durch und lasse das Ganze auf der noch heißen Herdplatte durchziehen.
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Mit dem grünen Spargel mache ich das ganz genauso. Ich finde dass er so kurz gebraten am meisten Geschmack behält.
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