Spaghetti mit Mangold
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Spaghetti |
|---|---|---|
| 500 | g | Mangold |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 200 | g | Schlagobers (oder Crème fraîche) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | TL | Currypulver (mild) |
| 0.5 | TL | Zitronenschale (Abrieb) |
| 50 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt, zum Garnieren) |
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Nudelsieb
Zeit
35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Spaghetti in einem Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente (rund 8 Minuten) kochen, abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
- In der Zwischenzeit den Mangold waschen, die Stiele in feine Würfel schneiden und die Blätter in Streifen schneiden.
- Nun Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Dann Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel für 4-6 Minuten darin glasig anschwitzen, anschließend die Mangoldstiele und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten mitdünsten.
- Dann die Mangoldblätter zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen.
- Mit Schlagobers aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Currypulver und nach Belieben mit etwas Zitronenschale würzen. Die Sauce 3-5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Den geriebenen Parmesan einrühren und bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser zugeben, bis die Sauce schön cremig ist.
- Zum Schluss die Spaghetti zur Sauce geben, gut vermengen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Vor dem Servieren nach Belieben mit zusätzlichem frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Es können auch gewürfelte Tomaten oder Paprika zum Mangold hinzugefügt werden, um zusätzliche Aromen und eine angenehme Frische zu bekommen. Zucchini kann ebenfalls gut in die Mischung passen, um eine noch leichtere, mediterranere Note zu erzielen.
Zusätzlich kann das Gericht mit Chiliflocken oder etwas Chiliöl verfeinert werden - das gibt eine schöne Schärfe und Tiefe.
Zu den Spaghetti mit Mangold passen hervorragend gebratene Hühnerstreifen, knuspriger Speck oder gebratene Champignons.
Nährwert pro Portion
677
29,28 g
21,55 g
81,46 g
User Kommentare
Nachdem Mangold auch roh gegessen werden kann, werde ich die Soße nicht 10 Minuten schmoren lassen und den Mangold nur kurz dazugeben und erwärmen.
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Dieses Rezept ist eine gute Idee für Mangold, leider bekommt man ihn sehr selten. Da ihn die Schnecken lieben, baue ich ihn im Garten nicht mehr an.
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Ich verwende meist kein Oliven-Öl mehr, da es keine guten Oliven-Öle mehr zu kaufen gibt, dafür gibt es aber wunderbare einheimische Öle: außer man hat eine gute Quelle!
Und wir lieben dazu Knoblauch.
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Hab ich heute ausprobiert, aber mit Tomatensauce. Wäre noch nie auf die Idee gekommen unter die Spaghetti Mangold zu mischen. Ist aber sehr gut angekommen.
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Ein gutes Mangold-Rezept, Spaghetti sind doch die Lieblingsnudeln der Kinder, und so essen sie auch Gemüse
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