Spaghetti Siciliana
Zutaten für 4 Portionen
| 20 | g | Anchovifilets |
|---|---|---|
| 100 | ml | Milch |
| 120 | g | Zwiebeln |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 150 | g | Paprika (grün) |
| 230 | g | Melanzani |
| 80 | ml | Olivenöl (Extra Native) |
| 1 | EL | Vegeta |
| 350 | g | Spaghetti |
| 5 | Stk | Oliven (schwarz) |
| 1 | EL | Kapern |
| 390 | g | Tomaten gehackt (aus der Dose) |
Zutaten zum Garnieren (optional)
| 1 | Prise | Meersalz (grob) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Basilikum (gehackt) |
| 1 | Spr | Olivenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Gemüsemesser
Bratpfanne
Schüssel
Kochtopf
Nudelsieb
Zeit
40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Anchovis in eine kleine Schüssel geben, mit Milch bedecken und etwa 10 Minuten ziehen lassen, um die starke Salzigkeit zu mildern. Anschließend gut abtropfen lassen und fein hacken.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken, Paprika und Melanzani waschen und in Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln, Paprika sowie die in Würfel geschnittene Melanzani bei starker Hitze anbraten, bis das Gemüse weich wird. Dann Knoblauch und Vegeta hinzufügen und alles bei niedriger Hitze kurz dünsten.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Danach abseihen.
- Die gehackten Anchovis, Oliven, Kapern und Tomaten zur Sauce geben und bei offenem Deckel etwa fünf Minuten leicht köcheln lassen.
- Anschließend die frisch gekochten Spaghetti hinzufügen und kurz in der Sauce ziehen lassen, sodass alles gut vermischt und heiß ist.
Tipps zum Rezept
Die Kapern können fein gehackt oder ganz zugegeben werden, je nach gewünschter Intensität.
Wenn die Sauce nach Zugabe der Pasta noch zu mild ist, kann man am Ende ein kleines bisschen Meersalz direkt über die fertigen Spaghetti streuen.
Ein paar Basilikumblätter und ein kleiner Spritzer Olivenöl vor dem Servieren sieht schön aus und verstärkt den Geschmack.
Optional: Etwas frisch geriebener Parmesan kann für eine leicht cremige Note sorgen (nicht traditionell, passt aber gut).
Nährwert pro Portion
579
23,56 g
15,30 g
75,95 g
User Kommentare
Ich nehme grüne Oliven oder welche, die am Baum dunkel wurden (Kalamata). Die „schwarzen“ Oliven sind mit Hilfe der Chemie gefärbt.
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